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Abdelatif BIDAR

CLICHY

En résumé

Ayant contrôlé les différents étapes sur une chaîne de fabrication halal (du sacrifice à la fabrication des produits).

J'ai acquis une expérience sur les procédés de fabrication halal.
J'ai relevé les problèmes d'hygiène sur les sites de fabrications des produits traditionnel ou halal.
En collaboration avec le responsable qualité J'ai contribué a l'amélioration de la qualité des produits halal et non halal en pointant les risques sur les chaines de fabrication.

Lancement des premières barquettes halal traçées en hypermarché (Carrefour, Leclerc, Auchan) avec un système de tracabilité en ligne certitrace halal 786 voir la video sur :
http://www.youtube.com/watch?v=1cFeO_jIkvw
Mise en place du système, expérimentation du système

Entreprises

  • ARGML - Formateur et contrôleur halal

    2014 - 2018 Contrôleur halal en Abattoir puis en restauration (Quick). Quelques missions brèves en usine de fabrication.

  • Haute autorité halal - Chargé de mission

    2010 - 2014 Rédaction cahier des charges abattage et fabrication halal
    Rédaction guide du sacrificateur
    Rédaction dossier sur la VSM
    Recherche sur l'abattage halal
    Analyse des différents procédés d'abattage et de contrôle sur la chaine
    Analyse des risques de contamination

  • Muslim conseil international - Sacrificateur/Controleur Halal

    2003 - 2010 Sacrifice halal bovins,ovins
    Contrôle production halal boucherie
    Mise en place fabrication barquettes pour la grande distribution (Carrefour,Auchan)
    Mise ne place de contrôle hygiène
    Mise en place d'une traçabilité halal avec logiciel 786 de l'abattage au consommateur
    Formation contrôleurs et sacrificateurs

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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