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Adonis KOUPAKI

Villejuif

En résumé

Directeur expérimenté de Villages Vacances et d'Etablissement Recevant du Public, en particulier dans le tourisme. Spécialiste de M.I.C.E. (meeting, incentive, conferencing, events) Je suis en recherche active, d'un poste de gestionnaire, organisateur, polyvalent d'un établissement touristique de type village ou club vacances Multi-prestations.

A la suite de toutes mes expériences, j'ai souhaité faire la synthèse de mes compétences par l'obtention du titre professionnel de RESPONSABLE ÉTABLISSEMENT TOURISTIQUE. Avec la maîtrisé des secteurs de la restauration, de l'organisation de séjours, de la gestion, et de l'animation, je présente un profil de manager particulièrement polyvalent, créateur d'un outil de gestion de la prime alimentaire, et d'un concept d'optimisation d'un établissement recevant du public existant (de type camping club)

Je maîtrise tous les aspects de; l'organisation générale du séjour, du management du personnel, des relations publiques, de l'entretien du patrimoine et du budget des structures ainsi que du contrôle de qualité prestation, confort et restauration, j'ai, durant mon parcours, participé à la reprise et au développement d'un fond de commerce "Snack Restaurant" dans une région Touristique (Ardèche), puis géré divers établissements de restauration de type cafétéria et restauration rapide.

Chiffres clés: 63450€ répartis sur 3 journées privatisées par des CE durant mes fonctions de directeur de parc de loisirs, réalisés en M.I.C.E

Comparatif de Taux de marge bar optimisé de 1,85 avant ma prise de fonction à 2.70 suite à ma prise de fonction et à une reprise en main de l'exploitation avant actualisation de la carte bar.

Mes compétences :
Anticipation des besoins et écoute du client
Gestion de stocks
Organisation du travail
Conception carte de restaurant
Contrôle qualité prestation
Accueil et Relation clients
Audit Animation
Création de plats divers en restauration
Organisation d'évènements
Organisation sports et loisirs
Optimisation des résultats établissement existant
Formation du personnel et suivi
Recrutement et management de collaborateurs
Jury de validation titre pro. Agent restauration
Jury de validation titre pro. TATAN
Calcul de coûts
Logiciel rh Présencia
Logiciel rh Timeon
Gestionnaire
Créatif
Polyvalent

Entreprises

  • Lcl - Directeur village vacances

    Villejuif 2018 - maintenant Directeur de maison de vacances CCE LCL.

  • Céveo - Directeur village vacances

    2017 - 2018 Directeur d'un village vacances.
    Gestion de l'établissement, administration, organisation des services, politique d'exploitation, management du personnel accueil de la clientèle...

  • Karukera land - Directeur d'exploitation

    2013 - 2016 Directeur d'exploitation du parc de loisirs avec restauration sur 3 niveaux de gamme, parc animalier et jardin botanique

    -Supervision de l'installation des structures:
    conception d'un mini golf
    conception d'un espace pétanque
    conception de l'espace animations et loisirs terrasse
    conception de l'espace grillades extérieur
    conception de l'espace bar principale

    -Mise en place des services:
    Accueil
    Restauration
    Animation

    -Recrutement:
    Sélection des CV
    Organisation des entretiens
    Recrutement des candidats

    -Formation:
    Rédaction des modules de formation de tout le personnel
    Validation et subvention de la formation par la direction de pôle emploi
    Formation du personnel

    -Administration:
    Proposition de Budget
    Composition du registre sécurité
    Préparation du dossier commission de sécurité
    Rédaction d'une proposition de règlement intérieur
    Rédaction du règlement de fonctionnement du parc de loisirs
    Conseil sur les orientations réglementaires et la sécurité
    Création et rédaction charte générale du parc
    Organisation HACCP
    Tarification générale
    Gestion du personnel

    -Gestion courante:
    Plannings du personnel
    Gestion des réunions du personnel
    Contrôle des caisses tripartite (Chef de service, Comptabilité, Directeur)
    Dépôts bancaires
    Contrôle inventaires des services
    Propositions de prestations de services
    Négociations des prestations
    Devis clientèles
    Supervision des prestations
    Facturation
    Relations institutionnelles
    Rédaction et Négociation de conventions et partenariats
    Suivi de Budget
    Force de proposition

  • Compagnie des Alpes - Manager restauration

    Paris 2011 - 2011

  • Cora - Manager cafétéria et rayon traiteur

    Croissy-Beaubourg 2009 - 2011 gestion du personnel, de la commercialisation, du C.A et des stocks

  • Village center - Directeur des activités et des loisirs (chef de village)

    2008 - 2008 Responsable de l'organisation générale des activités, de l'accueil, des investissements (sports, loisirs et animation) et du personnel dédié aux relations clientèles.

  • Reprsise fonds commerce Snack au soleil (Ardèche) - Manager opérationnel

    2003 - 2007 Management, gestion des stocks, création de la carte, rentabilisation, markéting, action commerciale, relation avec les fournisseurs et préparation des plats pour 90 couverts en moyenne par service

  • Tours opérators (club Aquarius, Jet tours, Club 300, Look voyages) - Directeur adjoint/ Directeur (clubs de vacances)

    1993 - 2001 A l'international, Gestion de la clientèle, du personnel, des infrastructures, de l'organisation générale des activités. reporting hebdomadaire au siège social.

Formations

  • JMSA Formation Conseil

    Creil 2011 - 2012 R.E.T : Responsable d'Etablissement touristique

    Titre Professionnel R.E.T - Gestion d'établissement, Chiffrage des coûts, Organisation des services, management du personnel, Accueil clientèle, normes HACCP, normes de SÉCURITÉ des E.R.P,

Réseau

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