Mes compétences :
Rédaction
Microbiologie alimentaire
Synthèse et reporting
Analyse statistique
Analyse sensorielle
Recherche bibliographique ou Internet
Développement produits et concepts
Entreprises
Diageo
- Chef de projet R&D Développement Produit
Paris2014 - maintenantIngénieur Developpeur Nouveaux Produits pour les marchés européens et russe.
- Créateur de Smirnoff Ice Electric Berry & Passionfruit pour les marchés scandinave, britannique et irlandais; Smirnoff REMIX machine pour le marché britannique.
- Création et développement de nouveaux produits Smirnoff, Pimm’s, Gordon’s Gin, Ready-to-Drink ainsi que pour le portfolio de Whisky: participitation aux sessions de recherche consommateur et suivi en production. Support au lancement marketing.
- Coordinateur des tendances arômatiques globales et mise en place de sessions de brainstorming avec les chefs de projets Marketing et fournisseurs afin de renforcer les pipelines de produits.
- Co-management du laboratoire de développement produit européen et africain.
- Rôle d’expert technique dans la formulation des liquids à faible teneur calorique et clean label.
Qualification:
WSET® Level 2 Award in Spirits. (Avril 2016)
Level 2 - Food Safety and Hygiene (Manufacturing) Course. (Aout 2016)
Nestlé
- Graduate Program en Management de Recette
Marne La Vallée Cedex 22014 - 2014
Coca Cola
- Ingénieur Développeur Produit
ISSY LES MOULINEAUX 2013 - 2013Intégré au sein de l’équipe Sparkling de Coca-Cola Services j'étais chargé de plusieurs projets de développement/reformulation de boissons gazeuses pour l’Europe.
J'ai pu acquérir de bonnes connaissances relatives aux édulcorants naturels/artificiels, aux arômes ainsi qu'aux préservatifs alimentaires.
Coca Cola
- Stagiaire R&D Enhanced Hydration
ISSY LES MOULINEAUX 2013 - 2013Stage réalisé au sein de l'équipe "Enhanced Hydratation" du centre R&D européen Coca-Cola Services N.V.
Lors de ce stage j'ai pu réalisé les missions suivantes:
- Recherches bibliographiques
- Screening et sélection d'ingrédients et prise de contact avec les fournisseurs.
- Mise à jour régulière d'une base de données "sels minéraux".
- Formulation et développement d'eaux en laboratoire et en usine pilote.
- Déveloper des eaux plates et gazeuses à l'échelle du laboratoire et de l'usine pilote.
- Mise en place de dégustations, de tests sensoriels et interprétation statistique des résultats obtenus (ANOVA, ACP,...).
- Entraînement d'un panel sensoriel de volontaires.
- Tests de stabilité produit.
- Reporting régulier auprès des équipes R&D.
Milcom a.s. Dairy Research Institute
- Assistant Chef de projet R&D produits laitiers
2012 - 2012Stage effectué au sein du département Recherche & Développement de l'entreprise Milcom a.s. - Dairy Research Institute basée à Prague, République Tchèque (http://www.milcom-as.cz/) sous l'encadrement de Mlle Kunova Gabriela, Docteur en Microbiologie alimentaire.
J'ai pu y réaliser les missions suivantes:
- Développement de nouvelles boissons lactées à allégation santé (complémentées en pro- et prébiotiques).
- Développement de yaourts aromatisés.
- Mise en place de dégustations en interne.
- Tests de conservation.
- Étude de croissance de la flore probiotique lactique.
- Tests de résistance aux antibiotiques d'usage, aux sels biliaires, aux variations de pH ainsi qu'au lysozyme.
J'ai également participé à des expertises d'hygiène des procédés dans différentes laiteries locales ainsi qu'aux analyses microbiologiques en aval.
