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Adrien VIDAILLAC

Paris

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En résumé

Mes compétences :
Rédaction
Microbiologie alimentaire
Synthèse et reporting
Analyse statistique
Analyse sensorielle
Recherche bibliographique ou Internet
Développement produits et concepts

Entreprises

  • Diageo - Chef de projet R&D Développement Produit

    Paris 2014 - maintenant Ingénieur Developpeur Nouveaux Produits pour les marchés européens et russe.

    - Créateur de Smirnoff Ice Electric Berry & Passionfruit pour les marchés scandinave, britannique et irlandais; Smirnoff REMIX machine pour le marché britannique.
    - Création et développement de nouveaux produits Smirnoff, Pimm’s, Gordon’s Gin, Ready-to-Drink ainsi que pour le portfolio de Whisky: participitation aux sessions de recherche consommateur et suivi en production. Support au lancement marketing.
    - Coordinateur des tendances arômatiques globales et mise en place de sessions de brainstorming avec les chefs de projets Marketing et fournisseurs afin de renforcer les pipelines de produits.
    - Co-management du laboratoire de développement produit européen et africain.
    - Rôle d’expert technique dans la formulation des liquids à faible teneur calorique et clean label.

    Qualification:
    WSET® Level 2 Award in Spirits. (Avril 2016)
    Level 2 - Food Safety and Hygiene (Manufacturing) Course. (Aout 2016)

  • Nestlé - Graduate Program en Management de Recette

    Marne La Vallée Cedex 2 2014 - 2014

  • Coca Cola - Ingénieur Développeur Produit

    ISSY LES MOULINEAUX 2013 - 2013 Intégré au sein de l’équipe Sparkling de Coca-Cola Services j'étais chargé de plusieurs projets de développement/reformulation de boissons gazeuses pour l’Europe.

    J'ai pu acquérir de bonnes connaissances relatives aux édulcorants naturels/artificiels, aux arômes ainsi qu'aux préservatifs alimentaires.

  • Coca Cola - Stagiaire R&D Enhanced Hydration

    ISSY LES MOULINEAUX 2013 - 2013 Stage réalisé au sein de l'équipe "Enhanced Hydratation" du centre R&D européen Coca-Cola Services N.V.

    Lors de ce stage j'ai pu réalisé les missions suivantes:

    - Recherches bibliographiques
    - Screening et sélection d'ingrédients et prise de contact avec les fournisseurs.
    - Mise à jour régulière d'une base de données "sels minéraux".
    - Formulation et développement d'eaux en laboratoire et en usine pilote.
    - Déveloper des eaux plates et gazeuses à l'échelle du laboratoire et de l'usine pilote.
    - Mise en place de dégustations, de tests sensoriels et interprétation statistique des résultats obtenus (ANOVA, ACP,...).
    - Entraînement d'un panel sensoriel de volontaires.
    - Tests de stabilité produit.
    - Reporting régulier auprès des équipes R&D.

  • Milcom a.s. Dairy Research Institute - Assistant Chef de projet R&D produits laitiers

    2012 - 2012 Stage effectué au sein du département Recherche & Développement de l'entreprise Milcom a.s. - Dairy Research Institute basée à Prague, République Tchèque (http://www.milcom-as.cz/) sous l'encadrement de Mlle Kunova Gabriela, Docteur en Microbiologie alimentaire.

    J'ai pu y réaliser les missions suivantes:

    - Développement de nouvelles boissons lactées à allégation santé (complémentées en pro- et prébiotiques).
    - Développement de yaourts aromatisés.
    - Mise en place de dégustations en interne.
    - Tests de conservation.
    - Étude de croissance de la flore probiotique lactique.
    - Tests de résistance aux antibiotiques d'usage, aux sels biliaires, aux variations de pH ainsi qu'au lysozyme.

    J'ai également participé à des expertises d'hygiène des procédés dans différentes laiteries locales ainsi qu'aux analyses microbiologiques en aval.

  • Groupe Banque Populaire - Assistant Clientèle

    Paris 2008 - 2008

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