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En résumé

Entreprises

• MEZZO DI PASTA - Directeur des opérations

  2014 - 2017 Gestion d’un réseau de 70 restaurants en franchise et en succursale: Chargé de la direction des achats, marketing, de la Qualité et de la formation, avec un portedefeuille de grands compte : Total , Sodexo, SSP, Gaumont/Pathé et Horeto.
  *Animer et former des directeurs de restaurants .
  * Suivre et accompagner les franchisé et les directeurs dans la réalisation de leurs objectifs et dans leur montée en compétences.
  * Assurer le développement du CA et garantir le bon fonctionnement des différentes unités.
  * Assurer l'application de la politique commerciale et marketing de l'enseigne (développer, coordonner et suivre les animations commerciales mises en place dans les différents points de vente...).
  * Veiller à l'amélioration permanente de la qualité de service délivrée aux clients et au respect de l'ensemble des normes et procédure de l'enseigne particulièrement en termes de sécurité et hygiène

• MEZZO DI PASAT - Directeur Régional

  2013 - 2014

• MEZZO DI PASTA - Responsable Régional

  2012 - 2013

• MEZZO DI PASTA - SUPERVISEUR OPERATIONEL: IDF/STRASBOURG/COLMAR

  2011 - 2012 Rattaché au directeur des opérations France, en charge sur ma région de la gestion et du pilotage de 8 restaurants.
  Animer et former des responsables de restaurants ainsi que les équipes, suiver et accompagner dans la réalisation de leurs objectifs et dans leur montée en compétences.
  

• Elior - Responsable des Operations IDF

  Courbevoie 2003 - 2011 Elior: activité de Restauration collective et de concession, est une des plus grandes sociétées de Restauration en France.
  
  Entré en juin 2003 comme assistant de la direction chez HRC (ELIANCE) au restaurant l’ARCHE DE LIMOUR, puis responsable du restaurant Pomme de Pain à Paris 19.
  En septembre 2005 j’ai intégré Service et Santé (AVENANCE) comme responsable du site, et depuis septembre 2008 j'ai évolué au poste de responsable des operationes IDF.
  
  Oct/2008 à sep 2011 : Responsable des opérations IDF (SERVICE ET SANTE – AVENANCE) Superviser 8 cafeterias, 1150 TV, 45 distributeurs automatique et avec plus de 50 employés et un CA de 3 millions €/an :
  Développement du CA, négociation des tarifs avec le client (les hôpitaux), Gestion des distributeurs automatique, Gestion des multimédias (TV + téléphone + Presse), boutique, recrutement, formation, entretiens d’évaluations, préparation des budgets, Analyse des résultats d’exploitation, plan d’action, coordination avec les différents services (marketing, système d’information, comptabilité, DAP) et les restaurants, suivi de la mise à jour des caisses effectuée par le système d’information (changements sur les caisses : Tarifs, Menus, touches spécifiques, programmations des badges......)
  
  
  Avril à sep/2008 : Responsable Des unités IDF (Société SERVICE ET SANTE – AVENANCE)Superviser 3 sites avec plus de 20 employés et un CA de 800 000 €/an
  
  2005-2008 :Responsable du site CAFE ET COMPAGNIE à l’hôpital Corentin Celton à Issy les Moulineaux site pilote de la société: (Société SERVICE ET SANTE - AVENANCE) : Restauration rapide, Gestion de la Presse, Service télévision (465 TV), livraison des PDJ, formation de personnels, participation aux préparations des appels d’offres de la société, participation au développement et à la mise en place des nouveaux logiciels de gestion (presse, SAP, Citrix….)
  
  2003/2005 : Manager et Responsable de la restauration chez POMME DE PAIN et Assistant de directeur de la station AGIP sur le site de la Porte de Pantin (Division Autoroutes- ELIANCE) : Participation à l’ouverture du restaurant, Formation HACCP, Préparation des budgets (CA+MP+MO+FG), fixer les objectifs avec le directeur d’exploitation, entretiens d’embauches, Analyse des résultats d’exploitation, entretiens d’évaluations.
  2003: Assistant de direction au restaurant L’ARCHE DE LIMOURS :4 points de vente (Arche cafeteria - Arche café - oui shop - marché de saison)
  (Juin/Novembre) : responsable de la distribution automatique, frais généraux et matière première.

• SOFITEL - Reception + Comptabilité

  Malabo 2001 - 2003 2002 : Hôtel Sofitel Forum Rive Gauche**** - Paris : Service de la direction administrative et financière (comptabilité client - débiteur divers)
  2001 : Hôtel Sofitel Demeure Champs – Elysée**** - Paris : Service réception

Formations

• Lycée Jean Drouant Ecole Hôtelière de Paris

  Paris 2000 - 2003 Hôtelerie et Restauration

Réseau

• Anne CANDY

• Audrey HUORD

• Camille DAVONNEAU

• Cecilia MOYA

• Colette CHEVRIER

• Corine Sylvia CONGIU

• Julie PROU

• Mylene CROWIN

• Samuel BURNER

• Sarah HAMOUM