Mes compétences :
Agroalimentaire
Agronomie
Biotechnologie
Génie des Procédés
Industrie agroalimentaire
Marketing
Microbiologie
Nutrition
Séchage
Entreprises
Laboratoire GPMA- AgroSup Dijon-Université de Bourgogne
- Doctorant/ Ingénieur
2009 - 2012Projet SPICECLEAN financé par l'ANR (Agence Nationale de la Recherche)/ VITAGORA
http://iar-pole.com/fr/illust/VNEWS11septembreBD.pdf
http://www.vitagora.com/fr/decontamination-des-produits-secs-article10114
-Survie de différents modèles bactériens ou viraux en environnement déshydraté: influence de l'humidité relative, de la température et de l'environnement gazeux.Impact sur la persistance dans l'environnement des pathogènes et apports pour la compréhension des voies de contamination.
-Effet des procédés hautes pressions sous atmosphère gazeuse inerte pour l'inactivation des spores bactériennes: influence de l'état d'hydratation des microorganismes et des paramètres du procédé sur l'inactivation.
Techniques maîtrisées:
-Techniques classiques de microbiologie (Maîtrise des cultures, fermentations, dénombrement...)et bases en virologie
-Techniques de base en biologie moléculaire
-Cytométrie en flux/ microscopie (utilisation de marqueurs fluorescents pour la compréhension des mécanismes d'inactivation des microorganismes)
-Méthodes spectroscopiques (spectrophotométrie, spectrofluorimétrie, spectroscopie infrarouge...)
-Maîtrise du matériel haute pression
-Maîtrise des paramètres environnementaux (séchage)
-Physique des gaz et de la sorption
CIRAD
- Ingénieur R&D
Paris2008 - 2008Développement d'une boisson fermentée à base de "Kombucha" (9 mois)
-Caractérisation du ferment
-optimisation des paramètres de fermentation et du procédé de fabrication (stabilisation, clarification...)
-proposition d'amélioration et d'alternatives pour la production (conservation du ferment)
INRA/ Agroparistech
- Stagiaire recherche
2007 - 2007physico-chimie des aliments
caractérisation de composés solubles de l'oignon (RMN, Infra-rouge...)
