Alexandre GUITET

En résumé

Entreprises

• SélectArôme - Aromaticien

  2015 - maintenant Formulation d'arômes sucrés
  Application E-liquides
  Contretypes
  Rédaction des protocoles de fabrication
  Contrôle qualité

• Nestlé - Assistant R&D arômes

  Marne La Vallée Cedex 2 2015 - 2015 Impact de nouveaux solvants dans la formation d'arômes culinaires.
  
  - Connaissance en hygiène, sécurité, et qualité en laboratoire et zone alimentaire
  - Organisation et exécution des travaux expérimentaux en laboratoire et zone alimentaire
  - Organisation de séances d'olfactions et dégustations devant un panel
  - Présentation des résultats dans un environnement international
  
  Compétences techniques
  
  - Formation d'arômes culinaires via la réaction de Maillard
  - HS-SPME-GC-MS , HPLC-MS/MS (QQQ), HPAE-PAD : dans le but d'analyser et/ou quantifier les composés d'arômes et leurs précurseurs
  - HS-SPME-GC-MS-Olfactométrie-PFPD : dans le but d'identifier les molécules aromatisantes volatiles clés dans des produits alimentaires
  - HPLC séparative pour fractionner un extrait alimentaire

• V. MANE fils - Assistant aromaticien

  2014 - 2014 Identification de nouvelles molécules soufrées et leur valorisation en formulation d'arômes
  - Recherche bibliographique
  - Évaluation sensorielle de molécules soufrées, arômes, produits finis
  - Formulation d'arômes sucrés
  - Application dans plusieurs matrices alimentaires
  - Analyse sensorielle

• IRSTEA - Chimiste R&D

  Antony Cedex 2012 - 2012 Adaptation de la méthode "fractionnement biochimique selon Van Soest", caractérisation de fibres dans le compost
  - Recherche bibliographique
  - Mise en place d'un plan d'expérience (Plackett–Burman)
  - Extraction liquide-solide à l'aide d'une extracteur de fibre
  - Peser des échantillons

Formations

• Université Montpellier 2 Sciences Et Technique Du Languedoc

  Montpellier 2013 - 2015 Master Professionnel Chimie, spécialité Ingénierie des Cosmétiques Arômes et Parfums (ICAP) mention B
  
  Parcours Arômes et Parfums
  Compétences :
  - Olfaction des matières premières
  - Extraction des composés volatils (SPME, SPE, liquide-liquide)
  - Formulation d'arômes (kiwi, mûre, framboise) et parfums
  - Analyses : GC-MS, GC-FID, HPLC
  - Chimie organique
  - Biotechnologie des molécules volatiles
  Projet de création d'un parfum ambiant et de 4 accords pour le Musée Fabre de Montpellier

• Université Montpellier 2 Sciences Et Technique Du Languedoc

  Montpellier 2012 - 2013 Licence Chimie, mention AB
  
  Compétences :
  - Chimie organique
  - Chimie des biomolécules
  - Chimie des polymères
  - Olfaction de matières premières
  - Chimie des édulcorants et principes piquants
  - Spectrométrie de masse, RMN
  - Projet tutoré : synthèse d'un antihistaminique

• IUT RENNES

  Rennes 2010 - 2012 DUT Chimie mention AB
  
  Compétences :
  - Chimie organique
  - Chimie inorganique
  - Génie-chimique
  - GC, HPLC, RMN, IR, UV
  - Contrôle qualité, plan d'expérience

• Lycée Sainte Marie

  Cholet 2007 - 2010 Baccalauréat Scientifiques

Réseau

• Cécile LOUDES

• Fanny BRIENS

• Florence FOURCADE

• Julie LERENDU

• Julie LE TOULLEC

• Nolwenn DIVANACH

• Roxane PRIEUX

• Vanille-Charlotte ACHAINTRE

• Youssef MENOIR