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Olmix
- Directeur de production
BREHAN
2019 - maintenant
Société SAGA La Trinitaise : Filière volailles du groupe Olmix.
Activité de découpe primaire, découpe secondaire et produits élaborés comptant 150 salariés sur 2 usines de production.
35 000 dindes/semaines.
Gestion de la production :
- Établir, en lien avec le directeur général, les plannings de production pour les produits et les gammes de produits.
- Veiller à la planification de la gestion des flux de production en tenant compte des approvisionnements, de l'enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks d'en-cours.
- Optimiser les installations industrielles, afin de répondre aux conditions d'hygiène, de qualité et de sécurité.
- Appliquer les exigences de productivité et de rendement déterminées par la direction.
- Suivre les indicateurs de vente et mettre en œuvre des actions d'optimisation de la production.
- Mettre en place les essais industriels sur les nouveaux produits et les nouvelles recettes.
Encadrement et animation :
- Animer un personnel d'opérateurs, d'agents de maîtrise, d'intérimaires et de tâcherons, en faisant face à des contraintes de saisonnalité.
- Recruter les collaborateurs, suivre leur potentiel afin d'optimiser leur progression, leur implication et leur comportement dans l'équipe.
- Diffuser les informations sur le terrain et en réunion auprès des opérateurs et des responsables d'atelier en matière de qualité, de sécurité et de résultats.
Bilan : Rationalisation complet de la production, mise en place d'un ordonnancement et d'une planification de production. Adaptation des vitesses et du personnel en fonction des besoins.
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Ldc - Groupe
- Responsable Production - Boscher Volailles (Groupe LDC)
Sablé sur Sarthe
2018 - 2019
- Elaborer les plans de progrès et animer la mise en œuvre des actions correctives,
- Participer à la politique industrielle par l’optimisation des investissements et des process de production,
- Décliner et contrôler les objectifs de performance du secteur en vue d’optimiser les coûts de production,
- Suivre le chantier de construction du nouvel atelier de production,
- Optimiser les moyens humains et techniques pour mettre à disposition les commandes en quantité, qualité et délai,
- Faire respecter le cahier des charges, la réglementation et les procédures en matière d’hygiène, de sécurité et d’environnement,
- Animer les équipes,
- Maîtriser et faire appliquer les consignes et les procédures.
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Ldc - Groupe
- Responsable adjoint de Production - Boscher Volailles (Groupe LDC)
Sablé sur Sarthe
2017 - 2018
- Gestion de la production (ordonnancement, planification, indicateurs de production…),
- Assurer la maintenance de 1er niveau,
- Assurer le respect des règles d’hygiène, de qualité, de sécurité et d’environnement,
- Etre le garant de la bonne application des stratégies et de l’atteinte des objectifs fixés par la direction.
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Ldc - Groupe
- Responsable Méthodes et Recherche & Développement Process - Boscher Volailles (Groupe LDC)
Sablé sur Sarthe
2017 - 2017
- Assurer la conception, l'étude et le perfectionnement des méthodes et procédés de fabrication.
- Concevoir l'implantation de machines dans les ateliers et l'organisation du travail de chaque poste.
- Minimiser les coûts cachés liés à la production, en proposant des améliorations de l'organisation et des moyens mis en œuvre.
- Étudier et suivre par semaine le recouvrement matière sur le site et proposer des pistes d'amélioration de la valorisation matière ainsi qu'une réduction des pertes.
- Se tenir informé de l'évolution de la technologie des matériels que l'entreprise emploie ou pourrait être amenée à employer.
- Mettre en place et suivre les projets d'amélioration continue avec les prestataires et les fournisseurs dans le cadre de l’excellence opérationnelle.
- Répondre aux demandes clients sur le développement de nouveaux produits ou de nouveaux process de fabrication.
- Trouver des débouchés pour l'optimisation de la valorisation matière et les nouveaux marchés de la PAI.
- Bilan : Développement d'un nouveau produit en réponse à une demande de valorisation de la viande de cuisse. Projet aboutissant à un investissement de 4 M€ et à la construction d'un nouvel atelier de production.
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LDC - Groupe
- Responsable d'atelier Désossage - Boscher Volailles (Groupe LDC)
Sablé sur Sarthe
2015 - 2017
Activité : Abattage, découpe, désossage de poulets.
Capacité d'abattage : 150 000 poulets/jour.
- Manager 2 équipes d'une soixantaine de collaborateurs chacune sur 7 lignes de production.
- Organiser et coordonner la production au quotidien,
- Être le garant du bon respect des délais, des standards de qualité et des coûts de production,
- Évaluer et optimiser l'organisation et l'outil de production,
- Contrôler la qualité de la production avant expédition,
- Assurer la maintenance de premier niveau,
- Mettre en place des tableaux de bord de gestion et en assurer leur suivi,
- Renseigner la GMAO au quotidien,
- Encadrer les équipes de fabrication et assurer le bon le développement de leurs compétences,
- Organiser les plannings, les congés et les besoins en personnel,
- Garantir la santé et la sécurité du personnel de l'atelier et veiller à la bonne application des consignes.
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Bongrain
- Assistant chef de produits Chavroux
VIROFLAY
2015 - 2015
- Analyse de marché et suivi des performances du marché et de la marque,
- Participation à la mise en place de plans d’actions terrain,
- Gestion des évolutions de design avec les agences,
- Gestion des actions digitales des marques,
- Participation au développement d'innovations,
- Représentant de la marque auprès du service consommateurs,
- Veille concurrentielle produits / TV / Digital
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Lactalis
- Assistant responsable de production
Laval
2014 - 2014
Stage de fin d'études d'ingénieur à Lactalis Sainte-Cécile (fabrication de fromages à Pâtes Molles) :
- Réduction des pertes matières, eau, produits chimiques et énergie au service Traitement du lait.
--> 100 000 euros économisés à l'année.
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Frial
- Ingénieur R&D/méthode
BAYEUX
2014 - 2014
Rentabilisation d'un outil de production
Tâches réalisées : rentabilisation d'un outil de production pour produits surgelés, optimisation de process, optimisation de recettes, création de recettes, amélioration de productivité. Contacts avec les services R&D, Production, Qualité, Achats, Commercial.
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Barilla - Harrys
- Stage assistant qualité
Boulogne Billancourt
2013 - 2013
Stage de 2ème année d'ingénieur chez Barilla Harrys à Talmont (85) : Mise en place de la norme FSSC22000 (sécurité alimentaire)
- Analyse de risques sécurité alimentaire avec point hebdomadaire avec la responsable Qualité France,
- Formation du personnel aux bonnes pratiques,
- Participation aux audits internes,
- Création d'indicateurs de performance et d'indicateurs de suivi,
- Mise à jour et amélioration des procédures de suivi et de contrôle qualité,
- Suivi des actions correctives et préventives,
- Mise à jour et traitement des non-conformités,
- Rédaction, suivi et investigation des réclamations clients,
- Participation et sensibilisation des collaborateurs contre la malveillance.
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Marybelle Dairy
- Stage ouvrier
2012 - 2012
Stage de 1ère année d'ingénieur à Marybelle Dairy en Angleterre (Suffolk) en laiterie en production : conditionnement de lait, fabrication de yaourts, de crème fraîche, de glaces.
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YS Labo
- Technicien de laboratoire (job d'été)
2011 - 2011
Analyses de prélèvements (sang, urines...) prescrites par les médecins au Laboratoire d'Analyses Médicales de Douarnenez.
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Université du Maine (Etats-Unis)
- Stage de fin de DUT
2011 - 2011
Stage de 2ème année de DUT à l'Université du Maine (Etats-Unis) en biologie médicale sur la réponse immune du zebrafish exposé au Snakehead Rhabdovirus :
- Recherches bibliographiques,
- Manipulations en laboratoires : tests de mortalité, extraction d'ADN, PCR, gels d'électrophorèse...
- Rédactions des résultats,
- Participation aux meetings de présentation des résultats.
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LDA22
- Stage de DUT
Cagnes-sur-Mer
2010 - 2010
Stage de 1ère année de DUT au Laboratoire de Développement et d'Analyses des Côtes d'Armor (22) sur le diagnostic de la grippe porcine : étude des techniques d'immunocytochimie, d'hématologie, de virologie, de bactériologie, de parasitologie, de PCR temps réel...)
