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Anne RANC

TREFLAOUENAN

En résumé

Plus de 10 ans d'expérience en R&D dans les métiers du lait : Innovation et optimisation en :
Industrie laitière, yaourts, fromages blancs
Produits de nutrition médicale
Produits diététiques de régime, de l'effort
Formulation infantiles

Travail en gestion de projet
Travail pour les acteurs européens et internationaux de la nutrition médicale et infantile

Chef de projet au sein d' Even santé industrie (filiale de Laita : groupe Even)

Compétence en biochimie des protéines, en formulation de produits complexes, analyse sensorielle (gout et texture) , process UHT, process fermentaires
Curieuse et grande capacité d'adaptation aux nouveautés (ingrédients, process, organisation), gout pour les challenges.

Ingénieur en industrie alimentaire, ENSAIA Nancy

Mes compétences :
Développement produits
Formulation
Gestion de projet
Industrie laitière
Technologie Alimentaire
Biochimie alimentaire

Entreprises

  • Even Santé Industrie - Chef de projet R&D

    2000 - maintenant Développement de produits UHT, à formulation complexe
    Produits de nutrition clinique (ADDFMS)
    produits diététiques : ADAP (substituts de repas, en-cas HP, produits pour sportifs)
    produits de nutrition infantile (préparations pour nourrissons, aliments pour nourrissons)

    Chef de projet : travail en gestion de projet :
    définition, négociation et suivi du planning et budget de développement, relations client (en Europe et à l'international), formulation (+veille technique sur les ingrédients), organisation et suivi des essais industriels (en relation avec service production, avec le service achats), définition des éléments de packaging, vérification des aspects réglementaires, rédaction du cahier des charges produit fini (en relation avec la qualité)

    Réalisation et suivi du lancement de dizaines de produits:
    boissons hyperprotéinées pour la nutrition médicale
    Crèmes dessert hyperprotéinées pour la nutrition médicale
    Crème dessert substituts de repas
    Lait infantile, desserts infantiles

  • Even Lait - Ingénieur R&D

    1997 - 1999 Développement de produits ultra frais laitiers : yaourts, fromage blanc.
    Optimisation des process
    Développement de produits à base de matières grasses laitière.

  • Mc Key food Service - Ingénieur R&D

    1995 - 1997 Optimisation de la fabrication des steaks hachés surgelés pour McDo France
    Développement d'une ligne de fabrication de steaks hachés frais, conditionnés sous atmosphère modifiée pour allonger la durée de conservation.

Formations

  • Ecole Nationale Supérieure D'Agronomie Et Des Industries Alimentaires (Vandoeuvre Les Nancy)

    Vandoeuvre Les Nancy 1991 - 1994

  • ENSAIA

    Nancy 1991 - 1994

Réseau

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