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Anne-Sophie QUERE (LAOUÉNAN)

MORLAIX

En résumé

Je suis actuellement ingénieur recherche et développement au sein de la filiale "produits frais" du groupe Laïta (regroupement des activités laitières des groupes Coopagri Bretagne, Terrena et Even).

Mes compétences :
Agroalimentaire
Innovation
Veille réglementaire
Sourcing
Étude de faisabilité de projets
Analyse sensorielle
Gestion de projet

Entreprises

  • Groupe Laïta - Ingénieur Recherche et Développement

    2009 - maintenant Pilotage et coordination de projets d'optimisation et d'innovation dans le domaine des produits laitiers
    - réalisation de pré-étude (faisabilité industrielle, économique, réglementaire)
    - réalisation d'essais pilotes et industriels
    - Approche économique : calcul de coût matière, coût sortie usine, élaboration de compte d'exploitation en collaboration avec les services contrôle de gestion
    - sourcing de matières premières et référencement de nouveaux ingrédients
    - Gestion de la phase d'industrialisation des projets : installation de nouveaux process, qualification produit, MAJ de la documentation qualité
    - analyses sensorielles
    - veille réglementaire, validation d'étiquetage
    - veille concurrentielle
    - veille scientifique / Synthèse bibliographique

  • University College Cork, Ireland - Stagiaire

    2007 - 2008 Optimisation du process cuisson d'un riz blanc, pour le compte d'une entreprise de plats préparés.
    Etudes bibliographiques concernant les phénomènes liés au caractère collant du riz.
    Sourcing ingrédients (enzymes).
    Réalisation d'essais pilotes en laboratoire, analyses rhéologiques et sensorielles, calcul du coût matière.
    Rédaction d'un mémoire et de recommandations à l'égard du client.

  • Groupe Lactalis, société laitière de l'Hermitage - Stagiaire assistante qualité

    2006 - 2007 2 missions menées durant ce stage de 6 mois :
    - Suivi qualité d'un nouveau produit (sauce) en lien avec le service R&D et le laboratoire (rédaction du plan d'expériences et réalisation des analyses physico-chimiques)
    - Validation de la stérilité d'une nouvelle ligne de production de lait stérilisé (rédaction du plan d'expériences, réalisation des analyses, rédaction du brief synthétique).

Formations

  • Agrocampus Ouest (Rennes)

    Rennes 2004 - 2009 Ingénieur agroalimentaire - Sciences des aliments et des procédés industriels

Réseau

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