Hélène CARREZ

En résumé

Entreprises

• MARIE - Groupe LDC - Chef de Projet Amélioration Continue

  Rungis 2017 - maintenant

• Laïta - Ingénieur Industrialisation / R&D

  Brest Cedex 9 2014 - 2016 UCLAB Industrie - Pencran (29)
  Atelier Ingrédients Secs - Fabrication de poudres de lait écrémé et poudres de lactosérum
  
  - Optimisation et amélioration des procédés de fabrication
  - Mise en place et suivi des essais industriels
  - Création nouveaux produits
  - Construction de dossiers d'investissements pour la mise en place de nouveaux matériels
  - Mise en place et animation des dégustations par profils des poudres fabriquées sur le site
  - Participation aux préparations des audits clients et audits de certification (IFS / ISO 9001)
  - Assistance à la production

• Primel Gastronomie (29) - Chef de projets

  2013 - 2013 Suivi de projets en collaboration avec les services R&D et commercial, de la demande client au référencement produit.
  
  - Réception de la demande client (réponse aux appels d'offres, développement de nouveaux produits, amélioration de recettes ou de packaging)
  - Suivi de l'évolution des recettes avec le service R&D
  - Mise à jour et suivi des modifications de recettes
  - Suivi de lancement packaging
  - Suivi des essais industriels et premières fabrications
  

• Laïta - Chargée d'étude R&D

  Brest Cedex 9 2012 - 2013 Laiterie du Val d'Ancenis - Ancenis (44)
  
  x Optimisation de l'affinage des bries de la fromagerie
  - réduction du temps de séjour en hâloir des produits
  - suppression de retournes lors de l'affinage
  - réduction des hétérogénéités à l'emballage
  
  x Contribution anomalies qualités
  - amélioration de recettes à longue conservation en jouant sur les paramètres technologiques
  -Mise en place à échelle industrielle d'un nouveau coagulant sur la plupart des recettes
  - réduction des irrégularités de salage
  
  Divers :
  x Organisation des dégustations hebdomadaires
  x Animation de réunions et/ou participation à des groupes projets
  x Restitutions mensuelles sur l'avancée des projets auprès des différents responsables
  
  Compétences développées :
  x connaissances approfondies en technologie fromagère
  x sens de l'organisation, esprit de synthèse, rigueur
  x adaptabilité
  x force de proposition
  x travail terrain très développé

• Laïta - Stagiaire R&D

  Brest Cedex 9 2012 - 2012 Laiterie du Val d'Ancenis - Ancenis (44)
  
  Optimisation de la conservation des bries : essais sur différentes étapes du processus de fabrication (préparation, fabrication, affinage)
  Limitation des pertes matières
  Organisation des dégustations hebdomadaires des produits de la fromagerie

• Bureau de promotion - Trésorière

  2010 - 2011 Trésorière du bureau de la 151ème promotion (140 étudiants):
  gestion du budget, organisation d'évènements avec le reste du bureau (voyage, soirées, ...).

• PastaCorp (76) - Assistante qualité

  2010 - 2010 Assistante technique du laboratoire qualité: contrôle de la conformité des produits (blés et semoules), mise en oeuvre et réalisation d'une étude métrologique relative aux appareils de mesure du laboratoire.

• University of Guelph (CANADA) - Assistante technique

  2009 - 2009 Stage de 6 mois en tant qu'assistante technique du laboratoire d'entomologie:
  - entetien des colonies d'insectes
  - mise en place d'expérimentations
  - analyses de données
  - rédaction de rapports scientifiques en anglais

• GAEC de l'Etang (35) - Ouvrière agricole

  2008 - 2008 Ouvrière en exploitation agricole polyculture et élevage, 60 vaches laitières et 93Ha. Traite, suivi des cultures, aide à la moisson, utilisation du matériel agricole.

Formations

• Institut Polytechnique LaSalle Beauvais (Ex-ISAB) IAA

  Beauvais 2007 - 2012 agriculture & agro-alimentaire

Réseau

• Célestin JAUNEL

• Elisabeth SOCKEEL

• Emilie THOMAS

• Guillaume DEPEAUX

• Hubert PERNES-GRIMAUD

• Marc CHIRON

• Patrice GOURDON

• Peng ZHU

• Romain MORVAN