Antoine FARCOT

En résumé

Entreprises

• NCIS R - Directeur Associé

  2018 - maintenant Conseil, audit, démarche qualité et formations personnalisées au service de la restauration collective et traditionnelle.

• ELIOR - Responsable de Secteur

  Courbevoie 2005 - 2018 • Management opérationnel d’un réseau de 14 sites en restauration, 200 collaborateurs, 18M€ CA
  • Optimisation de la rentabilité du secteur, respect de la politique budgétaire et négociation des contrats
  • Suivi des engagements contractuels avec les clients partenaires
  • Développement commercial des sites par l’animation du réseau et des équipes
  • Application des outils de l’entreprise, respect de la règlementation en matière d’hygiène et sécurité
  • Définition de la stratégie de développement des sites, et élaboration des plans d’actions
  • Recrutement, montée en compétences et animation des équipes du périmètre

• Groupe Pierre & Vacances Center Parcs - Manager HORECA

  Paris Cedex 19 2003 - 2005 Directeur du département HÔtellerie, REstauration et CAféterie
  « Homme d’affaires, entrepreneur », « people manager » et « hôte »,
  3 Restaurants, 1 Cafétéria free-flow, 2 Bars, 2 Fast-food et 800m² de salons,
  10 millions d’€uros de chiffre d’affaires annuel, une équipe de 150 personnes,
  Elaboration, réalisation et responsabilité du budget d’exploitation,
  Elaboration du budget d’investissement,
  Garant de la qualité, de l’hygiène, de l’environnement et de la sécurité du département,
  Responsable de l’application du plan de communication interne et des résultats sociaux,
  Initiation, intégration et encouragement de nouvelles activités, prise de mesures et de décisions utiles à réaliser le résultat du département, etc…

• Espace Léonard de Vinci - Hôtel, Restaurants, Bar, Balnéothérapie et Remise en forme - Directeur d'exploitation

  1997 - 2003 4,5 millions d’€uros de chiffre d’affaires annuel, une équipe de 45 personnes,
  74 Chambres, 2 restaurants, 1 bar, 1 Centre de Balnéothérapie et de Remise en Forme,
  Recrutement, gestion, encadrement (7 Chefs de service) et formation des personnels,
  Gestion des achats, contrôle fournisseurs, gestion de la communication,
  Développement et animation du C.A, suivie qualité, accueil client,
  Direction commerciale, développement et animation des fichiers clients, etc…

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Alan BEAUCHESNE

• Charline GABRIEL

• Fatima SARHANE

• Franck GUILLOU

• Julian CROSBY

• Laurent GOUDEY

• Pereira EDWIGE

• Sophie COURIO

• Sophie COURIO

• Yann FREREUX