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Capgel
- Directeur de filiale
2015 - maintenant
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NORFRIGO
- Directeur adjoint
2014 - maintenant
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Unima Distribution
- Responsable Qualité
2012 - 2014
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SOPAC / STANC
- Responsable Qualité & Production
2011 - 2012
* Responsable de la production d’une usine de conditionnement de crevettes d’une capacité de 16 tonnes/jour.
* Gestion et animation d’une équipe de 80 personnes avec 2 chefs d’atelier et 8 chefs d’équipe.
* Ordonnancement de la production :
- suivi des commandes client et du plan de fabrication selon des délais fixes et définis,
- Optimisation de la production selon la saisonnalité et la disponibilité des différents calibres tout en minimisant les coûts de process.
- Création des plannings de pêches en fonction des demandes des 15 fermes livrant l’usine et le besoin de nos clients.
* Réalisation avec le directeur d’usine des budgets de fonctionnement et d’investissement des différents services : production, maintenance, qualité et stock.
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SOPAC
- Responsable Qualité Groupe
2009 - 2012
En charge de la qualité pour l'ensemble de la filière SOPAC, producteurs et transformateurs de crevettes de Nouvelle Calédonie (entre 1500 et 2000 tonnes).
* garant de la qualité et du respect des cahiers des charge sur les fermes
* Animation de la qualité de l'usine STANC: respect de l'hygiène et des procédures. Révision de l'HACCP.
* Gestion d'une équipe de 11 contrôleuses.
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OSO, Overseas Seafood Operations
- Responsable Qualité et Développement Produits
2004 - 2009
Responsable Qualité du groupe OSO, importateur de crevettes de Madagascar avec deux unités de production PMM (pêcherie de 14 navires) et LGA (ferme BIO de 425ha). Poste basé en Europe avec ¼ de l’année passée sur Madagascar.
* Lien entre l’équipe commerciale et les unités de production : Gestion de la production : ordonnancement, mise en production, suivi avancement, stock…
* Interface avec les clients quand à l’aspect technique.
* Mise en place des différentes procédures qualité au sein des deux usines de traitement de crevettes : HACCP, plan de contrôles, procédure de rappel, gestion de crise…
* Garant des spécifications OSO au niveau des sites de production et des prestataires de services (qualité produit, audit interne, respect des procédures…).
* Rédaction des cahiers des charges pour la GMS (française et internationale), gestion des audits clients (type IFS ou BRC).
* Mise en place et application du dossier Agriculture Biologique au sein de la ferme, de l’usine et des centres de distribution en Europe.
* Développement de nouveaux produits (Lauréat des Saveurs de l’année de 2006 à 2009, Finaliste du concours Prix d’élite au Seafood 2006 de Bruxelles), élaboration de nouvelles recettes.
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Myanmar Aquamargue Ltd
- Responsable de site
2002 - 2003
Responsable de sites pour un projet de ferme d’élevage de crevettes au Myanmar (Ex-Birmanie).
* Intermédiaire entre la direction et les sites de production (écloserie et ferme),
* Suivi des travaux de construction et aménagement des laboratoires,
* Formation des techniciens locaux aux techniques de laboratoires et aux règles de base en hygiène.
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Aqualma (Groupe Unima)
- Chargé d'étude
2001 - 2001
Stage ingénieur dans une ferme d’élevage de crevettes à Madagascar.
* Chargé d’étude pour la qualité organoleptique des crevettes,
* Révision de la démarche HACCP (pêche et transport des crevettes).
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Loch Duart Ltd
- Ouvrier aquacole
2000 - 2000
Ouvrier aquacole dans une ferme d’élevage de saumons Label Rouge, en Ecosse.
* Suivi de l’élevage : alimentation, croissance, pêche…
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Ferme Marine d'Aléria, FMA
- Technicien aquacole
2000 - 2000
Stage technicien dans une écloserie de bars et de daurade
* Responsable de la gestion de deux bassins larvaires (sevrage et alimentation, étude des torsions, croissance, mortalité…).
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IFREMER
- Chargé d'étude
Issy-les-Moulineaux
2000 - 2000
Campagne de pêche à bord d’un chalutier, le Gwen-Drez, pour l’évaluation des ressources en Manche.
* Identification, pesage et prélèvements des espèces pêchées.
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SAFA
- Ouvrier
Москва
1999 - 1999
Stage Ouvrier dans une entreprise de fumaison de saumon.
* Employé au salage, conditionnement et tranchage.
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Prod'Fish
- Ouvrier
1999 - 1999
Ouvrier dans une entreprise de fumaison de saumon.
* Employé au salage, conditionnement et tranchage.
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PT Banggai Sentral Shrimp
- Technicien aquacole
1997 - 1997
Stage technicien dans une ferme d’élevage de crevettes en Indonésie.
* Révision du système de gestion de l’alimentation par mangeoires.
