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Arnaud GUILLEMIN

Hong Kong

En résumé

Passionné et déterminé à réussir dans ce milieu que j'apprécie en partie grâce à sa richesse culturel.

Bien qu'ayant choisi de m'orienter dans une voie générale, ces années d'études en hôtellerie-restauration m'ont attiré depuis une expérience réussie dans ce secteur.

Mes expériences réalisées au sein de plusieurs entreprises, et le total épanouissement ressenti m'ont permis d'assurer les qualités nécessaires dont il faut faire preuve, le dynamisme, la volonté et la rigueur en sont les primordiales dans ce secteur.

Mes compétences :
Ambition
Courageux
Déterminé

Entreprises

  • Mandarin Oriental Hotel Group - Employé de Bar

    Hong Kong 2012 - maintenant

  • Région Ile de France - Ambassadeur de la région Ile de France

    PARIS 7 2010 - 2010 Ambassadeur du lycée René Auffray à l’Expo universelle 2010 à Shanghai.

    - Confection d'un reportage sur les habitudes chinoises dans la filière de la restauration.
    - habitudes culinaires.
    - mode de vie.

    - Conférence parcours croisés, création d' un échange Chine-France.
    lien:
    http://www.iledefrance.fr/les-dossiers/education-formation/les-ambassadeurs-des-lycees-a-shanghai/des-futurs-pros-de-lhotellerie-au-depart-pour-shanghai/

  • Mandarin Oriental Paris - Assistant manager

    2010 - 2012 Projet "Safe and Sound". Création de procédures de contrôle sur l'hygiene et la sécurité.
    Management d'une équipe de 10 plongeurs.
    Gestion de matériel ventilés sur deux restaurant, 1 bar et le pôle room service
    Mise en place de documents pour sensibiliser les équipes sur une conduite exemplaire.
    Conduite d'une activité qui respecte l'environnement encrée dans la politique HQE de l'établissement.

  • Pullman Paris Tour Eiffel Groupe ACCOR - Apprenti polyvalent restauration

    2010 - 2011

  • Hôtel fitzwilliam**** - Chef de rang

    2009 - 2009 Mission réalisé au sein de l'hôtel Fitzwilliam**** à Dublin, dans l'optique d' un renforcement de la langue anglaise ainsi que l'obtention d'une année d'expérience à l'étranger en qualité de chef de rang au sein des pôles du room service et du restaurant.

  • Restaurant at Brown Thomas société ITSA.. - Chef de rang

    2009 - 2009 chef de rang au restaurant at brown thomas dans le centre commercial (équivalent des galeries Lafayette) situé sur grafton street à Dublin, j'assurais l'ouverture et la fermeture du restaurant.
    capacité d'acceuil: 60 cvts
    addition moyenne : 45€
    clientèle agréable et exigente
    mission :
    - perfectionnement de la langue
    - utilisation d'un vocabulaire commercial en anglais, amélioration force de vente.

  • Pavillon Ledoyen 3 macarons Michelin - Commis de salle

    2008 - 2008 Stage réalisé, au sein du Pavillon Ledoyen Carré des Champs Elysées, 75008 PARIS durant mes études Hôtelières, découverte du monde de la haute gastronomie ( restaurant 3 macarons).
    - réaliser les différentes actions avec prestance et élegance
    - Assurer la mise en place parfaite de la salle
    - Connaissance pointue des produits de la restauration. ( fromages, spiritueux, produits culinaires)

  • El Gran Circulo de MADRID****Luxe - Stagiaire

    2008 - 2008 J'ai acqueris au 'El Gran Circulo de MADRID****Luxe situé calle Alcala, 28014 Madrid
    en qualité de stagiaire des connaissances au sein du service Banquet de l'hôtel.

    Mission:

    - Pratique de la langue
    - Assurer la mise en place des salons pour des événement de 200 à 700 personnes
    - Extra dans la discothèque V.I.P de l'hôtel

  • Traiteur Raynier Marchetti PARIS - Maître d'hôtel

    2007 - 2008 Maître d’hôtel lors des différents événements
    mission :
    Service gastronomique d'une clientèle international.
    - Chateau de Versailles 'galeries des glaces'
    - Coupe du monde de football 2008 au stade de France.
    - musée des arts Forains.
    - Remise de prix au château de Vincennes.

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