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Cabinet Louis MARTIN
- Gérant
2012 - maintenant
Cabinet d'affaires spécialisés dans les transactions (cessions, acquisitions) d'hôtels.
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C-Bu Hospitality consulting - Costa Rica
- Chef de projet
2010 - 2011
- Création d’un concept de restauration rapide pour un investissement total de 70K$.
Suivi des travaux en étroite collaboration avec le maître d’œuvre. Ouverture du premier restaurant et
suivi de la première année d'opération (150K$ de revenue).
- Conseil pour l'acquisition d’un hôtel restaurant casino pour un montant de $3 millions.
Restructuration et repositionnement du complexe. Suivi des travaux et support pour la réouverture.
Préparation du passage de 3 à 4 étoiles, réorganisation et mis en place d’un nouvel organigramme.
Création d’un village commercial de 10 locaux. Repositionnement du Casino, Changement des
Machines à sous et création d’une salle de poker. Création et ouverture de 2 restaurants
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Hôtel Montana, Port au prince, Haïti
- Responsable développement
2008 - 2009
Chargé de la création et du développement d’un ensemble des projets pour un total supérieur à $5
millions. Encadrement d’une équipe de 5 personnes.
Préparation de l’ouverture d’un boutique-hôtel de $3.3 millions en République Dominicaine.
Développement d’un centre commercial en Haïti. Création et ouverture de diffèrents concepts de
restauration au sein de l'hôtel en Haïti. Remplacement du Directeur général pendant 3 mois.
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The Venetian Casino Resort – Macau
- Revenue manager
2007 - 2007
Période de Stage durant mon MBA.
Participation à la campagne de publicité sur Internet pour l’ouverture de l’hôtel. Etablissement de la
stratégie des prix. Mise en place de diffèrents rapports analytiques, création de procédures internes.
Participation à l’ouverture.
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Concorde La Fayette – Paris
- Contrôleur des coûts
Magny-le-Hongre
2005 - 2006
Responsable des contrôles nourriture et boissons.
Calculs des ratios Nourriture et Boissons. Participation aux procédures d’amélioration : refonte
complète de l’offre séminaires / banquets, mise en place de tableaux pour faciliter la modularité des
menus. Maintenance de micros 8700 et Fidelio F&B.
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Hôtel Holiday Inn @ Disneyland – Paris
- Responsable de la comptabilité fournisseurs
Magny-le-Hongre
2003 - 2005
Reporting au DAF, Responsabilité de la caisse générale pendant 6 mois.
Préparation des budgets et prévisions, imputation des charges, règlement des factures. Elaboration de
rapports analytiques pour le siège.
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Hôtel Davenport – Dublin
- Maître d'hôtel
2002 - 2003
Serveur puis Maître d’hôtel. Responsable du service dîner.
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Hôtel Meurice – Paris
- Comptable (stage)
Magny-le-Hongre
2001 - 2002
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La Brasserie – Washington D.C
- Assistant du responsable de restaurant
2000 - 2000
