Asael GONZÁLEZ-ZAVALA

En résumé

Entreprises

• Villa Maria Estate - Vintage Cellar Intern

  2016 - 2016 Working in the white cellar, which represents the majority of the wine produced (23K tons processed this vintage). Doing all the activities involved from must finning until the end of fermentation; such as, racking, nutrient and ingredient additions, inoculation, dispatching of must and finished wine to Auckland and Hawke’s Bay sites.

• Pellenc - Technicien de Laboratoire

  Pertuis cedex 2015 - 2015 Suivi de maturation du raisin pour la campagne d’étalonnage 2015 du produit Spectron, appareil permettant de prédire le stade de maturation du raisin de manière non- destructive (teneur en sucres, acidité totale et teneur en anthocyanes).

• Nomacorc - Stage de fin d'études niveau Master

  2014 - 2014 Project sur la prédiction de l’oxydabilité du vin blanc. Etude de marqueurs analytiques, dont, oxydation par voltammétrie linéaire, couleur par CIELab et absorbance, changement sensoriel des vins avec Test Mapping.

• DOMAINE LA COTELLERAIE - Technicien Viticulture, Œnologie et Marketing (stage)

  2014 - 2014 Taille, tirage du bois, activités au chai, remontage, lavage de cuves, filtrations, mise en bouteille, préparation de commandes, participation au Salon des Vins de Loire 2014, prospection de clients, dégustations, promotion des vins.

• Magoni Agricola - Ingénieur de Recherche

  2012 - 2012 Coordination des vendanges et micro-vinifications. Suivi de maturation du raisin, inoculation et suivi de la FA (°Brix: densité), suivi du vignoble, effeuillage, épamprage, performance des aspersions, suivi du stress hydrique, installation des cuves inox, du système de refroidissement et du laboratoire œnologique.

• L.A. Cetto - Responsable Micro-vinifications et Œnologie

  2009 - 2010 Vinification dans un projet de recherche d’adaptation de cépages. Suivi ampélographique, réception de la vendange, prélèvement d’échantillons raisin et vin, FA carbonique, traditionnelle, FA et bâtonnage en blanc.

Formations

• Ecole Supérieure Agriculture (Groupe ESA)

  Angers 2012 - 2014 Master International Vintage (Viticulture, Oenologie et Marketing du Vin)
  
  École Supérieure d’Agriculture d’Angers - Groupe ESA (France) : Terroir / Marketing
  Università Cattolica del Sacro Cuore (Italie) : Viticulture
  Universitat Politècnica de València (Espagne) : Œnologie

• Universidad Autónoma De Baja California (Ensenada)

  Ensenada 2009 - 2010 Specialisation en Viticulture, Oenologie et Commerce

• Institut Polytechnique Lasalle Beauvais

  Beauvais 2008 - 2008 Echange Académique International

• Universidad Autónoma De Chapingo UACH (Texcoco)

  Texcoco 2002 - 2009 Ingénieur Agro-industriel

Réseau

• Audrey DENIS

• Elodie RENOUF

• Fernando JIMENEZ

• Hariniaina RANJORO

• Hugo BECHET

• Jérôme SCIACCHITANO

• Marie-Paule WILMOTTE

• Rodolphe YUNG

• Soledad CARBAJAL