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Aude GRAVELLE

VALENCE

En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Gestion de projets
Industrialisation
Formulation
Autonomie
Développement produit

Entreprises

  • Continental Foods (ex: Campbell) - Chef de projet R&D (création de poste)

    2010 - maintenant Gestion du développement produit pour les marchés internationaux et portefeuille sous-traitance (MDD, alimentation infantile)
    Compétences :
    - développement produits: extension de gammes, améliorations produits, contretypes;
    - industrialisation des produits: suivi des essais pilotes et industriels;
    - travail en partenariat avec les distributeurs, commerciaux, achats;
    - réponse aux appels d'offres;
    - veille concurrentielle;
    - gestion des contraintes nutritionnelles et règlementaires (produits: infantiles, BIO,...);
    - établissement des fiches techniques et cahier des charges des produits.

  • Campbell France SAS - Responsable projet

    2009 - 2009 Au sein de l'équipe culinaire, j'ai eu en charge la gestion d'un projet d'amélioration qualité des soupes de la marque Liebig. Ce poste m'a permis d'être en contact permanent avec des fournisseurs, le marketing et les achats.

    Compétences :
    - travail en partenariat avec des fournisseurs : arômes, texturants, oléagineux
    - mise en place de plan d’expériences, gestion de leur réalisation
    - évaluation de nouveaux ingrédients
    - lancement de vieillissement.

  • Mars Food Europe - Développeur produit

    2008 - 2008 Au sein de l'équipe R&D des produits alimentaires du groupe Mars, j'ai eu en charge la reformulation des risotto express UNCLE BEN'S. Ce stage effectué à Rotterdam aux Pays-bas, à consister à un retrait des additifs et à la réduction de la teneur en sodium (moins 25%) des quatre recettes de risotto express, pour répondre aux demandes du marketing et devancer les nouvelles normes 2012 de la FSA.

    Compétences :
    - évaluation des « salt replacer » au niveau sensoriel et réglementaire
    - amélioration des recettes et du procédé de fabrication.
    - vieillissements

  • Institute of Food Research - Technicenne de laboratoire de recherche

    2006 - 2006 Stage de fin d’IUT : recherche en RMN (résonance magnétique nucléaire)
    Objectif du poste : Mise en évidence des mouvements de l’eau dans un complexe protéines-peptides par RMN.
    Compétences :
    - mise en place de plan d’expériences et réalisation sur spectromètre RMN
    - analyse des données grâce au logiciel Matlab.

    Conférence scientifique réalisée par Brian Hills sur les résultats obtenus.
    Developing NMR probes of the microscopic water distribution in food
    B. Hills, A. Gravelle, K. Wright, N. Marigheto, and D. Hibberd
    Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney Lane, NR4 7UA Norwich, United Kingdom

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