Aude WAGNON

En résumé

Entreprises

• Lesaffre - Responsable formulation

  Marcq-en-Barœul 2017 - maintenant Pour le secteur de la panification
  Formulation des améliorants, correcteurs de meunerie, mix à destination des artisans et industriels pour les zones Europe et Amérique du sud

• Groupe Grands Moulins de Strasbourg - Responsable R&D et Laboratoire

  2010 - 2017
  Depuis 2016, Responsable R&D et Laboratoire
  
  Coordination des activites laboratoire et fournil d essais
  Optimisation des plans de controle
  Amelioration continue sur les methodes d analyse : veille technologique, études
  Management d' une equipe de 6 laborantines + une apprentie
  
  2012 - 2015, Responsable R&D
  
  au sein d'un fournil d'essai de 5 boulangers
  - Coordination et suivi des projets R&D
  - Reporting et force de proposition auprès du comité de direction
  - Formulation des farines composées, farines et améliorants pour artisanat, grande distribution, industriels et marché export
  - Sélection des ingrédients, sourcing et développement des partenariats fournisseurs
  - Contrôle qualité des ingrédients et mixes farines
  - Organisation des essais industriels
  - Veille technologique et concurrente
  
  2010-2012
  Ingénieur R&D/ qualité, GMS Alimentaire, division pâte d’arachide
  - Développement d’une gamme de 4 produits beurre de cacahuètes
  - Définition des process et industrialisation des recettes
  - Mise en place du système d’assurance qualité et suivi d’audit client. Certification FSSC 22000
  - Gestion d'une équipe de 5 personnes dans l'atelier de production
  

• Johnson Diversey - Ingénieur technico commercial

  2004 - 2009 JohnsonDiversey est une entreprise spécialisée dans les produits de nettoyage, prestations d'hygiène et qualité pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et collectivités.
  
  Ingénieur Technico-Commercial industries alimentaires départements 52-54- 55- 67-68
  - Audit des procédés de production et méthode de nettoyage
  - Mise en place des protocoles d’essais sur ligne (produit / paramètres d’utilisation)
  - Rédaction des procédures de validation produit
  - Support et conseil client qualité et nettoyage
  
  

• CHOCMOD - Chef de projets R&D

  2003 - 2003 Chocolaterie-confiserie
  Développement de recettes de gélifiés sans sucres et enrichis en fibres
  - Détermination des paramètres de production :
  température de coulage / temps de passage / humidité / matière sèche / moules
  - Elaboration des plans d'expériences en laboratoire
  - Etude bibliographique
  - Sélection des ingrédients (polyols / gélatine / gomme arabique / pectine)
  - Sélection des arômes
  - Construction de recettes
  - Construction des cahiers des charges fournisseurs
  - Organisation des essais industriels avec les équipes de production

• RAVIOLIS PERRIN - Assistante ingénieur développement produit

  2002 - maintenant Entreprise de fabrication de raviolis, pâtes fraîches et spécialités traiteurs
  - Amélioration des produits existants
  - Développement d'une gamme traiteur pour les boutiques
  - Evaluation des coûts de revient et détermination des prix de vente

• NESTLE France glaces PTC - Assistante chef de projets

  2001 - 2001 Mission : définir les paramètres de surgélation sur les crèmes glacées / sorbet et glace à l'eau sur les machines pilotes.
  - construction des plans d'expérience
  - réalisation des essais et analyse des résultats
  - évaluation des couts

• Compagnie des levures tcheques LESAFFRE - Laborantine qualité

  2000 - 2000 Analyses physico chimiques des produits intermédiaires et finis

Formations

• Institut Supérieur D'Agriculture ISA

  Lille 1998 - 2003 Master en innovation / gestion de projet

Réseau

• Alain DOUZET

• Aurélie RICHARD

• Gregoire LAILLIER

• Ingrid PRIEUR

• Karin BADER

• Marie-Noëlle FRANCOIS

• Marika RAYNAUD

• Nicolas BONNINGUES

• Odyle BISSETTE

• Sophie COLOTTE