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Aude WAGNON

Marcq-en-Barœul

En résumé

Mes compétences :
Hygiène
Agroalimentaire
R&D
Gestion de projet
HACCP
Qualité
Animation d'équipe
Achats ingredients
Animation de réunions
Management

Entreprises

  • Lesaffre - Responsable formulation

    Marcq-en-Barœul 2017 - maintenant Pour le secteur de la panification
    Formulation des améliorants, correcteurs de meunerie, mix à destination des artisans et industriels pour les zones Europe et Amérique du sud

  • Groupe Grands Moulins de Strasbourg - Responsable R&D et Laboratoire

    2010 - 2017
    Depuis 2016, Responsable R&D et Laboratoire

    Coordination des activites laboratoire et fournil d essais
    Optimisation des plans de controle
    Amelioration continue sur les methodes d analyse : veille technologique, études
    Management d' une equipe de 6 laborantines + une apprentie

    2012 - 2015, Responsable R&D

    au sein d'un fournil d'essai de 5 boulangers
    - Coordination et suivi des projets R&D
    - Reporting et force de proposition auprès du comité de direction
    - Formulation des farines composées, farines et améliorants pour artisanat, grande distribution, industriels et marché export
    - Sélection des ingrédients, sourcing et développement des partenariats fournisseurs
    - Contrôle qualité des ingrédients et mixes farines
    - Organisation des essais industriels
    - Veille technologique et concurrente

    2010-2012
    Ingénieur R&D/ qualité, GMS Alimentaire, division pâte d’arachide
    - Développement d’une gamme de 4 produits beurre de cacahuètes
    - Définition des process et industrialisation des recettes
    - Mise en place du système d’assurance qualité et suivi d’audit client. Certification FSSC 22000
    - Gestion d'une équipe de 5 personnes dans l'atelier de production

  • Johnson Diversey - Ingénieur technico commercial

    2004 - 2009 JohnsonDiversey est une entreprise spécialisée dans les produits de nettoyage, prestations d'hygiène et qualité pour les industries alimentaires, pharmaceutiques et collectivités.

    Ingénieur Technico-Commercial industries alimentaires départements 52-54- 55- 67-68
    - Audit des procédés de production et méthode de nettoyage
    - Mise en place des protocoles d’essais sur ligne (produit / paramètres d’utilisation)
    - Rédaction des procédures de validation produit
    - Support et conseil client qualité et nettoyage

  • CHOCMOD - Chef de projets R&D

    2003 - 2003 Chocolaterie-confiserie
    Développement de recettes de gélifiés sans sucres et enrichis en fibres
    - Détermination des paramètres de production :
    température de coulage / temps de passage / humidité / matière sèche / moules
    - Elaboration des plans d'expériences en laboratoire
    - Etude bibliographique
    - Sélection des ingrédients (polyols / gélatine / gomme arabique / pectine)
    - Sélection des arômes
    - Construction de recettes
    - Construction des cahiers des charges fournisseurs
    - Organisation des essais industriels avec les équipes de production

  • RAVIOLIS PERRIN - Assistante ingénieur développement produit

    2002 - maintenant Entreprise de fabrication de raviolis, pâtes fraîches et spécialités traiteurs
    - Amélioration des produits existants
    - Développement d'une gamme traiteur pour les boutiques
    - Evaluation des coûts de revient et détermination des prix de vente

  • NESTLE France glaces PTC - Assistante chef de projets

    2001 - 2001 Mission : définir les paramètres de surgélation sur les crèmes glacées / sorbet et glace à l'eau sur les machines pilotes.
    - construction des plans d'expérience
    - réalisation des essais et analyse des résultats
    - évaluation des couts

  • Compagnie des levures tcheques LESAFFRE - Laborantine qualité

    2000 - 2000 Analyses physico chimiques des produits intermédiaires et finis

Formations

Réseau

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