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Aurélia ALLALI

Paris La-Défense

En résumé

Ingénieur spécialisé en Sciences des aliments et en Nutrition, mon but est de mettre à profit mon savoir et mes compétences dans une stratégie pragmatique de développement de produits

Mes compétences :
Nutrition

Entreprises

  • Cargill Texturizing Solutions - Stagiaire en Recherche et Développement (Département Boulangerie) Avril-Septembre 2006

    Paris La-Défense maintenant Etude sur l'impact des hydrocolloides dans la fabrication de pain, Etude sur le vieillissement accéléré de la pâte à pain

  • Hopitaux (Montfermeil (93) et Laennec Quimper (29)) - Stagiaire Diététicienne Mai-Juin 2001

    maintenant Prise en charge de plusieurs services (cardiologie, gastroentérologie...) : régime post-opératoire, assistance nutritionnelle, formation et information des malades...

  • RMIT Melbourne (Australie) - Stagiaire de Recherche Juin-Octobre 2005

    maintenant Caractérisation des acides gras, stérols et tocophérols dans des huiles végétales par techniques chromatographiques

  • Alsa Unilever Bestfoods France - Stagiaire en Recherche et Développement Février-Juillet 2004

    maintenant Formulation d'un produit alimentaire à visé "Santé". Etude nutritionnelle des produits de la gamme en vue d'un changement d'étiquetage (allégations nutritionnelles).

  • Conserverie Gonidec ("Les mouettes d'Arvor") - Stagiaire Qualité/ R&D Juillet 2003

    maintenant Réalisation d'une étude sur le piquage du thon, aide à la création de nouveaux produits (rillettes de maquereau et de saumon). Création de procédures d'enregistrement et de suivis pour l'obtention du label rouge.

  • INGREDION - Senior Technical Service Technologist, EMEA

    2013 - maintenant

  • Royal Canin - Formulateur Petfoods Produits secs, Royal Canin (Mars Inc.)

    AIMARGUES 2012 - 2013

  • Danisco A/S - Application Specialist, Culinary Department

    Paris 2007 - 2012 Spécialiste ingrédients applications culinaires
    (Produits: mayonnaises, ketchup, sauces tomate, sauces blanches, dressings et soupes)

    - Support technique (formulation/procédé) pour l´industrie culinaire (Europe, USA) ;
    - Developement de nouveaux produits adaptés au besoin du client;
    - Organisation de séminaire, Formation clients sur support power point(hydrocolloides, émulsion, rhéologie);
    - Essai de nouveaux ingrédients;
    - Optimisation de formulation: abaissement des couts, produit santé;
    - Mise en place de tests pour l´analyse de la texture de produit alimentaire

Formations

  • ENSBANA (Ecole Nationale Supérieure De Biologie Appliquée À La Nutrition Et À L'Alimentation)

    Dijon 2004 - 2006 Formulation alimentaire - Opérations unitaires du GPA, Propriétés nutritionnelles des aliments, Génie
    enzymatique et biotechnologie microbienne, Economie et management, Additifs,
    Formulation… Site web: http://www.agrosupdijon.fr/

  • IUP Ingénierie De La Santé

    Vandoeuvre Lès Nancy 2001 - 2004 Titre Ingénieur Maître

    Nutrition et Diététique - Nutrition, Santé publique, Statistiques, Analyse sensorielle, Toxicologie et sécurité
    alimentaire, Biochimie des aliments, Communication

  • Lycée Rabelais (Paris)

    Paris 1999 - 2001 Physiologie humaine, Physiopathologie, Nutrition & régimes, Travaux pratiques
    culinaires, Management

Réseau

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