Aurélia ALLALI

En résumé

Entreprises

• Cargill Texturizing Solutions - Stagiaire en Recherche et Développement (Département Boulangerie) Avril-Septembre 2006

  Paris La-Défense maintenant Etude sur l'impact des hydrocolloides dans la fabrication de pain, Etude sur le vieillissement accéléré de la pâte à pain

• Hopitaux (Montfermeil (93) et Laennec Quimper (29)) - Stagiaire Diététicienne Mai-Juin 2001

  maintenant Prise en charge de plusieurs services (cardiologie, gastroentérologie...) : régime post-opératoire, assistance nutritionnelle, formation et information des malades...

• RMIT Melbourne (Australie) - Stagiaire de Recherche Juin-Octobre 2005

  maintenant Caractérisation des acides gras, stérols et tocophérols dans des huiles végétales par techniques chromatographiques

• Alsa Unilever Bestfoods France - Stagiaire en Recherche et Développement Février-Juillet 2004

  maintenant Formulation d'un produit alimentaire à visé "Santé". Etude nutritionnelle des produits de la gamme en vue d'un changement d'étiquetage (allégations nutritionnelles).

• Conserverie Gonidec ("Les mouettes d'Arvor") - Stagiaire Qualité/ R&D Juillet 2003

  maintenant Réalisation d'une étude sur le piquage du thon, aide à la création de nouveaux produits (rillettes de maquereau et de saumon). Création de procédures d'enregistrement et de suivis pour l'obtention du label rouge.

• INGREDION - Senior Technical Service Technologist, EMEA

  2013 - maintenant

• Royal Canin - Formulateur Petfoods Produits secs, Royal Canin (Mars Inc.)

  AIMARGUES 2012 - 2013

• Danisco A/S - Application Specialist, Culinary Department

  Paris 2007 - 2012 Spécialiste ingrédients applications culinaires
  (Produits: mayonnaises, ketchup, sauces tomate, sauces blanches, dressings et soupes)
  
  - Support technique (formulation/procédé) pour l´industrie culinaire (Europe, USA) ;
  - Developement de nouveaux produits adaptés au besoin du client;
  - Organisation de séminaire, Formation clients sur support power point(hydrocolloides, émulsion, rhéologie);
  - Essai de nouveaux ingrédients;
  - Optimisation de formulation: abaissement des couts, produit santé;
  - Mise en place de tests pour l´analyse de la texture de produit alimentaire

Formations

• ENSBANA (Ecole Nationale Supérieure De Biologie Appliquée À La Nutrition Et À L'Alimentation)

  Dijon 2004 - 2006 Formulation alimentaire - Opérations unitaires du GPA, Propriétés nutritionnelles des aliments, Génie
  enzymatique et biotechnologie microbienne, Economie et management, Additifs,
  Formulation… Site web: http://www.agrosupdijon.fr/
  

• IUP Ingénierie De La Santé

  Vandoeuvre Lès Nancy 2001 - 2004 Titre Ingénieur Maître
  
  Nutrition et Diététique - Nutrition, Santé publique, Statistiques, Analyse sensorielle, Toxicologie et sécurité
  alimentaire, Biochimie des aliments, Communication

• Lycée Rabelais (Paris)

  Paris 1999 - 2001 Physiologie humaine, Physiopathologie, Nutrition & régimes, Travaux pratiques
  culinaires, Management

Réseau

• Cécile CHEUVRY

• Céline VACHET

• Damien COELHO

• Emmanuelle BRAUN NOEL

• Norbert GLEMET

• Olivier DEKOKERE

• Philippe BOUÉ

• Pierre MAMET

• Régis BEZAUT

• Stephanie JOUVE