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Marie-Lou DELORON

Paris

En résumé

Barry Callebaut est le leader mondial des produits à base de chocolat et de cacao. Sa clientèle va des fabricants industriels aux clients gourmets, à savoir les artisans et utilisateurs professionnels de chocolat

Mon rôle est est de travailler spécifiquement pour ces clients : d'en comprendre les attentes, les contraintes, le marché, et de leur proposer une solution correspondant à leurs attentes.

Mes compétences :
Industrialisation
Chef de projet
Développement produits
Contact client
Pilotage de projets
Ingénierie

Entreprises

  • Barry Callebaut - R&D Key accounts & Private label

    Paris 2014 - maintenant • Compréhension des contraintes et des attentes des Key Accounts des différents marchés, principalement Europe
    • Travail sur des concepts de développement produit et d'aides à la vente - Proposition de solutions adaptées pour ces clients Gourmets (produits/packaging) (analyse du marché, échange avec les commerciaux Europe, connaissance du client et de ses concurrents)
    • Travail en collaboration avec les différentes usines du groupe à travers l'Europe, en fonction de l'équipement disponible, la spécificité du produit à développer, et la localisation du client
    • Développement de nouvelles règles concernant les MDD : process interne, proposition de recette et de packaging selon les attentes des clients
    • Gestion de projet globale dans le cadre de transfert de produit d’une usine à une autre : impact recette / packaging / tests validation / communication client

  • Gelpass group - Chef de projet R&D

    2012 - 2014 • Développement d'une nouvelle gamme de produits traiteur : R&D et transfert industriel
    • Pilotage des projets de développement et contact régulier avec les clients Picard, Pomona et Davigel
    • Suivi des produits de l’élaboration de la recette jusqu’à la commercialisation finale (dossier technique)
    • Travail en collaboration (interface technique) avec nos usines partenaires : Aviko (Belgique), Dafgard (Suède), F&F Europe (Pays-Bas), Agro’on (Pays-Bas), Ortoreale (Italie/Maroc)
    • Veille concurrentielle; création de book concurrence pour les commerciaux des secteurs GMS et RHF

  • BOIRON FRERES SAS - Les Vergers Boiron - Chef de projet R&D

    2008 - 2012 Ma mission en tant que chef de projet consiste à développer de nouveaux produits alimentaires : de la recherche de fournisseurs à l’industrialisation, en passant par la sélection de matières premières et l’établissement du cahier des charges
    Travail pour la RHF, pour des professionnels des métiers de bouche, clients exigeants sur la qualité du produit

    • Création des gammes purées de légumes et purées d’aromates (lancées en 2012 et 2013)
    • Création de recettes, collaboration avec différents chefs
    • Elargissement de la gamme de fruits IQF (lancés en 2012)
    • Test de nouvelles machines pilotes et participation à l’élaboration du cahier des charges

  • Davigel - Stagiaire développement produits

    Martin-Église 2008 - 2008 Développement de produits réfrigérés pour l’usine d’Offranville:
    -1 innovation: légumes frais tranchés très peu ensaucés
    -2 contretypages: tartare de tomates - tomates confites
    -Etude des substituts de matières grasses dans les salades allégées
    -Suivi de l’impact d’une flash-pasteurisation sur un produit à base de légumes
    - Travaux en relation avec les services marketing et conception culinaire
    - Recherche de fournisseurs et de matières premières
    - Elaboration recette au laboratoire
    - Essais industriels en collaboration avec une équipe d’opérateurs
    - Regard sur le suivi bactériologique et organoleptique en relation avec le service qualité
    - Calcul du prix de revient

  • CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes) - Stage de recherche

    2007 - 2007 Influence des conditions de préparation et de conservation sur les légumes frais préparés: demi-melon, carotte, endive

    - Plans d’expériences (emballage, température, durée de stockage, additifs)
    - Elaboration d’un référentiel du stade d’oxydation de l’endive
    - Proposition d’expériences futures à réaliser

  • L’INRA - GEVES (Groupement d’Etude des Variétés et des Semences) - Stage

    2006 - 2006 Stage à l’INRA - GEVES (Groupement d’Etude des Variétés et des Semences) - Cavaillon (84)
    (3 mois)

    - Suivi de l’expérimentation variétale de melon dans le cadre de l’homologation française

Formations

  • Ecole Supérieure De Cuisine Francaise

    Paris 2008 - 2009 Ingénierie de Produits à l’interface Cuisine Industrie -

    Mastère spécialisé (AgroParisTech / ESCF)réalisé en apprentissage chez BOIRON FRERES
    Formation culinaire, approfondissement des connaissances scientifiques et techniques, formulation

  • Université Amiens Picardie Jules Verne

    Amiens 2005 - 2008 Agroalimentaire

  • Ecole Supérieure Des Techniques De Biologies Appliquée ESTBA (Paris)

    Paris 2003 - 2005 Analyses biologiques

Réseau

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