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Aurélien NICOLAS

NANTES

En résumé

Je suis actuellement Responsable R&D dans la société NATURE ET COMPAGNIE basée à VALLET (44).

Cette jeune entreprise crée en 2005 produit, conditionne et commercialise des produits biologiques sans gluten.

- Amélioration produits existants
- Développement différentes gammes de produits (biscuits, produits de panification, produits traiteurs....)
- Suivi de conservation
- Élaboration documents qualité (relevé de poids, suivi hygiène...)
- Suivi de production (fiches process, productivité entreprise...)

www.nature-et-cie.fr

Mes compétences :
Sans gluten
Agroalimentaire

Entreprises

  • Nature et Compagnie (VALLET 44) - Stagiaire R&D

    2010 - 2010 Nature et Compagnie est une jeune société spécialisée dans la production de produits biologiques sans gluten.

    Ma mission est d'améliorer des recettes déjà existantes (pizzas, lasagnes, madeleines, cakes...) et de formuler une nouvelle gamme de produits pour la GMS.

    Activités: Elaboration de recettes, Formulation et réalisation d'essais, Etude de conservation, Etude financière, Recherche fournisseurs...

  • Nature et Compagnie - Responsable R&D

    2010 - maintenant - Développement d'une nouvelle gamme de biscuits bio et sans gluten (mise au point process et recettes avec et sans huile de palme)
    - Suivi de la conservation d'une gamme de produits secs ensachés (cakes et madeleines)
    - Développement viennoiseries bio et sans gluten
    - Tests sur plats de pâtes à réchauffer
    - Développement nouvelle gamme de produits pour la GMS (tartelettes salées et sucrées, biscuits, lasagnes...)

  • Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes CTIFL (CARQUEFOU 44) 6 Mois - Stagiaire R&D

    2009 - 2009 La mission confiée durant mon stage était de mettre en place des pratiques améliorantes (solarisation, engrais verts...) afin de maîtriser le développement des bioagresseurs telluriques sur des cultures de mâche et de poireau primeur.

    Activités: Mise au point de protocoles, études microbiologiques, expérimentations en plein champ...)

  • Entreprise Jean STALAVEN (ST AGATHON 22) 3 Mois - Conducteur de ligne

    2008 - 2008 Cette usine du groupe Jean Stalaven est spécialisée dans la production de salades composées.

  • Compagnie Des Pêches de Saint Malo Santé (SAINT MALO 35) 3 Mois - Stagiaire R&D

    2007 - 2007 Mon stage s'est effectué au sein de la cellule R&D de la Compagnie des Pêches de St Malo.

    Ma mission était d'optimiser et de reproduire un hydrolysat issu de coproduits de la pêche.

    Activités: Techniques de laboratoire, Analyses biochimiques, Ultrafiltration et Chromatographie d'exclusion stérique

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