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Benjamin MOREAU

Villeneuve-d'Ascq

En résumé

Après une riche expérience entrepreneuriale, j'ai souhaité évoluer vers des fonctions de gestion et de management dans la restauration.

Passionné par le vin, j’ai créé l’événement WineApéro. C’est le rendez-vous mensuel des amateurs de bons vins et de belles rencontres pour échanger et déguster chaque mois dans un lieu différent! http://wineapero.fr

J'ai également créé le site http://entreprendre-bordeaux.fr pour mettre en avant le dynamisme économique présent en Gironde et pour faciliter la diffusion des informations liées à l'entrepreneuriat local. Vous pourrez suivre l'actualité de nos entrepreneurs et vous informez sur les différents dispositifs d'aide, d'accompagnement ou de financement de votre projet d'entreprise.



Mes compétences :
Gestion
Manager
Restauration
Restaurant
Management
assistant

Entreprises

  • Auchan - Stage Secteur Liquides

    Villeneuve-d'Ascq 2014 - maintenant Mise en place de la Foire aux Vins automne 2014
    Modélisation 3D de la Foire aux Vins
    Création de WineApéro by Auchan Mériadeck, 800 participants attendus.
    Théâtralisation de la cave
    Création de supports de communication dont le blog http://cave-meriadeck.fr
    Création d'un Grand Jeu Concours permettant de gagner 200 bouteilles de vin.

  • WineApéro - Fondateur

    2014 - maintenant Création d'évènements en marque blanche
    Conseil en réseaux sociaux & stratégie virale
    Organisation de dégustations privées & entreprises
    http://wineapero.fr
    Sur Twitter @wineapero et wineapero

  • Brasserie Le Commerce - Directeur de restaurant

    Quito 2013 - 2013 Réalisation des plannings
    Encadrer, former et diriger le personnel
    Assurer la coordination salle cuisine
    Suivi des objectifs de masse salariale visés par la direction
    Mise en place et contrôle des inventaires cuisine et vins
    Suivit et analyse des tableaux de pilotage transmis par la direction
    Contrôle des caisses et remises en banque
    Fidéliser la clientèle et générer de nouvelles cibles clientèles

  • Brasserie Le 7éme Art - Responsable de salle

    2012 - 2013 200 à 300 couverts / jour
    Définition des besoins et recrutement de l’équipe de salle
    Élaboration des plannings
    Organisation du travail en salle
    Encaissements et contrôle de la caisse
    Mise en place de procédures de travail
    Gestion de l’e-réputation du restaurant (suppression d’avis diffamatoires et réponse aux avis négatifs sur les sites d’opinions).
    Prospection, négociation et organisation de repas de groupe jusqu'à 260 personnes.
    Mise en place de partenariats avec des entreprises et des universités.

  • Restaurant L'Escale - Chef de Rang

    2012 - 2012 Prise de commande
    Envoi des plats
    Encaissement

  • Restaurant La Criée - Assistant de direction

    2012 - 2012 Respect des règles HACCP (relevés de températures, DLC, DLUO, hygiène, procédures,..)
    Gestion du personnel (faire respecter les plannings et les horaires de la salle, établir les feuilles de répartition de service,..)
    Gestion (inventaires, écarts, relevé de compteurs de consommation, maîtrise des dépenses d'énergies,...)
    Gestion des encaissements (contrôle de la caisse, des paiements et remises en banque)
    Gestion Administrative (préparation de documents administratifs, rédactions de documents de gestion, de comptabilité et d'embauche,...)
    Contrôle des livraisons (quantité, qualité, froid, DLC)
    Faire appliquer et contrôler les règles de service, les organisations, les consignes et les notes d'informations.
    Informer, former et évaluer les équipes et les personnes par des briefings, des réunions et des entretiens.

  • SARL Cuisiner.com - Chef d'entreprise

    2010 - 2012 Création, gestion et vente de la société.
    Gestion de la stratégie webmarketing.
    Elaboration du cahier des charges.
    Sélection des prestataires et négociation des devis avec ceux-ci.
    Recherche et mise en place de partenariats : Fédération Française de Cuisine Amateur,Mathon.fr, Ohmyfood.fr, Topgourmand.com, Mycuisinier.com et
    Sudouest-Gourmand.fr.
    Création de jeux concours en collaboration avec les partenaires et en interaction avec Facebook et Twitter.
    Actions sur les réseaux sociaux.

    Réalisation d’interviews pour la presse :
    Le Journal Sud Ouest : http://w1p.fr/39738
    Le Journal Du Net : http://w1p.fr/15382
    Le Blog Du Modérateur : http://w1p.fr/39737

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