Benjamin MOREAU

En résumé

Entreprises

• Auchan - Stage Secteur Liquides

  Villeneuve-d'Ascq 2014 - maintenant Mise en place de la Foire aux Vins automne 2014
  Modélisation 3D de la Foire aux Vins
  Création de WineApéro by Auchan Mériadeck, 800 participants attendus.
  Théâtralisation de la cave
  Création de supports de communication dont le blog http://cave-meriadeck.fr
  Création d'un Grand Jeu Concours permettant de gagner 200 bouteilles de vin.

• WineApéro - Fondateur

  2014 - maintenant Création d'évènements en marque blanche
  Conseil en réseaux sociaux & stratégie virale
  Organisation de dégustations privées & entreprises
  http://wineapero.fr
  Sur Twitter @wineapero et wineapero
  

• Brasserie Le Commerce - Directeur de restaurant

  Quito 2013 - 2013 Réalisation des plannings
  Encadrer, former et diriger le personnel
  Assurer la coordination salle cuisine
  Suivi des objectifs de masse salariale visés par la direction
  Mise en place et contrôle des inventaires cuisine et vins
  Suivit et analyse des tableaux de pilotage transmis par la direction
  Contrôle des caisses et remises en banque
  Fidéliser la clientèle et générer de nouvelles cibles clientèles

• Brasserie Le 7éme Art - Responsable de salle

  2012 - 2013 200 à 300 couverts / jour
  Définition des besoins et recrutement de l’équipe de salle
  Élaboration des plannings
  Organisation du travail en salle
  Encaissements et contrôle de la caisse
  Mise en place de procédures de travail
  Gestion de l’e-réputation du restaurant (suppression d’avis diffamatoires et réponse aux avis négatifs sur les sites d’opinions).
  Prospection, négociation et organisation de repas de groupe jusqu'à 260 personnes.
  Mise en place de partenariats avec des entreprises et des universités.
  

• Restaurant L'Escale - Chef de Rang

  2012 - 2012 Prise de commande
  Envoi des plats
  Encaissement

• Restaurant La Criée - Assistant de direction

  2012 - 2012 Respect des règles HACCP (relevés de températures, DLC, DLUO, hygiène, procédures,..)
  Gestion du personnel (faire respecter les plannings et les horaires de la salle, établir les feuilles de répartition de service,..)
  Gestion (inventaires, écarts, relevé de compteurs de consommation, maîtrise des dépenses d'énergies,...)
  Gestion des encaissements (contrôle de la caisse, des paiements et remises en banque)
  Gestion Administrative (préparation de documents administratifs, rédactions de documents de gestion, de comptabilité et d'embauche,...)
  Contrôle des livraisons (quantité, qualité, froid, DLC)
  Faire appliquer et contrôler les règles de service, les organisations, les consignes et les notes d'informations.
  Informer, former et évaluer les équipes et les personnes par des briefings, des réunions et des entretiens.
  

• SARL Cuisiner.com - Chef d'entreprise

  2010 - 2012 Création, gestion et vente de la société.
  Gestion de la stratégie webmarketing.
  Elaboration du cahier des charges.
  Sélection des prestataires et négociation des devis avec ceux-ci.
  Recherche et mise en place de partenariats : Fédération Française de Cuisine Amateur,Mathon.fr, Ohmyfood.fr, Topgourmand.com, Mycuisinier.com et
  Sudouest-Gourmand.fr.
  Création de jeux concours en collaboration avec les partenaires et en interaction avec Facebook et Twitter.
  Actions sur les réseaux sociaux.
  
  Réalisation d’interviews pour la presse :
  Le Journal Sud Ouest : http://w1p.fr/39738
  Le Journal Du Net : http://w1p.fr/15382
  Le Blog Du Modérateur : http://w1p.fr/39737

Formations

• IPC Vins Et Spiritueux

  Bordeaux 2014 - 2014 BAC+2 Gestionnaire d'Unité Commerciale

• Université Toulouse 2 Le Mirail

  Toulouse 2010 - 2011 DAEU

Réseau

• Caroline POP

• Clemence DUBOC

• David HERLEM

• Fabrice DEBOIS

• Gil GALASSO

• Hind ENGLINGER

• Ludovic SLOBODSKI

• Marie BLONDEAU (TORCHET)

• Morgane SCELLIER

• Vincent VIERON