Menu

Bérénice LECONTE

PARIS

En résumé

Ingénieur en Alimentation et Santé, je me suis spécialisée depuis 2012, en "Prévention, Alimentation et Bénéfices Santé" afin d'étudier l’impact des qualités nutritionnelles, sanitaires, organoleptiques… des aliments sur la santé du consommateur.
Passionnée par la pâtisserie et afin de la rendre accessible aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers, d’œuf, de gluten etc. pour raison de santé ou éthique, j'ai acquis mon CAP Pâtisserie à l'EBP de Paris.

Mes compétences :
Word
Internet
Photoshop CS5
Outlook
Access
Excel
Powerpoint
Indesign CS5
Nutrition
Éducation
Prévention
Santé
Ingénieur
Agroalimentaire
Auditeur interne

Entreprises

  • VG Pâtisserie - Présidente de VG Pâtisserie

    2016 - maintenant Présidente et Cheffe Pâtissière
    Pâtisserie Végétale // Options sans Gluten
    https://www.vgpatisserie.fr
    Facebook // Twitter // Instagram : @vgpatisserie

  • Gentle Gourmet Cafe - Chef Pâtissière - Développement de Gamme

    2015 - 2016 - Créatrice de Macarons Vegan & sans Gluten
    - Développement de la Pâte à choux végétale
    - Création de Pâtisseries Vegan & sans Gluten ( desserts à la carte, commandes traiteur etc.)
    - Gestion des stocks et commandes

    http://www.gentlegourmetcafe.com

  • Chloé.S - Stage en Pâtisserie

    2015 - 2015 - Fabrication de Cupcakes (gamme sans gluten et sans sucre) / Desserts Américain
    - Cake Design

    http://www.cakechloes.com

  • Bio Sphère Café Paris - Stage en Pâtisserie

    2014 - 2015 - Création de pâtisseries sans gluten (voire sans lactose, sans œufs, ou sans sucre) : desserts du jour, commandes spéciales, galettes des rois, bûches etc.
    - Service en salle (accueil des clients, prise des commandes, préparation des boissons...)
    http://biospherecafe.fr

  • Davigel - Responsable Nutrition Régionale

    Martin-Église 2013 - 2014 FILIALE PROFESSIONNELLE DE NESTLE

    Mise en place régionale de la politique nutrition de Davigel, tant au niveau des produits que des services.

    Missions :
    - Chargée du développement et du suivi de la gestion de l’activité restauration de la Santé et Scolaire.
    - Formation spécifique nutrition/santé des collaborateurs et des clients (GEMRCN...).
    - Élaboration et animation des réunions commerciales dédiées à la nutrition.
    - Identification des experts et leader d’opinion locaux en matière de nutrition, et mise en place d'une politique relationnelle de haut niveau.
    - Etc.

  • AFDIAG Association Française Des Intolérants Au Gluten, Paris (75) France - Assistante chargée de mission "Cuisiner sans gluten en collectivité", Stage de fin d'étude

    2013 - 2013 - Élaboration et mise en place d'une campagne Nationale "Cuisiner sans gluten en collectivité" destinée aux professionnels de la restauration collective.
    Plus d'information via le lien: http://www.afdiag.fr/cuisiner-en-collectivite
    - Création d'un support d'éducation nutritionnelle pour les enfants intolérants au gluten âgés de 9 à 12 ans.
    - Rédaction d'articles de presse
    - Participation à la vie associative
    etc.

  • Blog personnel - Blog Culinaire - Gourmandises sans Lactose

    2013 - 2015 Création de recettes sans Lactose (voire sans gluten / sans œufs / sans sucre)
    http://www.gourmandisesanslactose.fr

  • Institut Polytechnique LaSalle Beauvais - Mission 'Patrimoine Picard' du PNA, confiée par le Ministère de l'Agriculture et le Conservatoire Na

    BEAUVAIS cedex 2012 - 2012 Recherche d'information sur des produits et leur déclinaison culinaire et plus particulièrement "La Salicorne"
    (Recherches scientifiques)
    Projet disponible sur: http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/dgal/produits/142-salicorne
    ou http://www.fao.org/fileadmin/templates/ERP/docs2012/postersalicorme.pdf

  • Institut Polytechnique LaSalle Beauvais - Mise en place d'un concours de cuisine amateur à but éducatif à LaSalle Beauvais

    BEAUVAIS cedex 2012 - 2012 - Création du concept et projet mené à son terme avec réussite.
    - Responsable du projet, encadrement d'une équipe.
    - Gestion d'un budget.
    - Prise de contact avec les sponsors pour les lots et les subventions.
    - Accueil des candidats.

  • Polyclinique Saint Côme, Compiègne (60) France - Stagiaire, chargé de mission

    2011 - 2011 - Enquête de prévalence pour évaluer l’état nutritionnel des patients à leur entrée.
    - Dépistage de la dénutrition.
    - Recherche de supports éducatifs pour un projet d’éducation thérapeutique concernant les patients obèses sortant de chirurgie (by-pass, anneaux gastriques).

    Lien: http://www.stcome.com

  • Risk Factor Modification Center clinique spécialisée dans la Nutrition, Toronto (Canada) - Stagiaire

    2010 - 2010 - Élaboration d’un protocole sur les effets que certaines graines (lin, pavot, salba…) peuvent avoir sur la glycémie et la satiété.
    - Mise en place d’un essai clinique.
    - Recherches bibliographiques, mise en place de questionnaires (palatabilité, satiété…).
    - Accueil des sujets.
    - Analyse du taux de glycémie.

  • M.A.R.P.A (Maison d'Accueil Rurale pour personnes Âgées), Hambye (50) France - Stagiaire

    2009 - 2009 - Élaboration de repas selon les régimes alimentaires et/ou les pathologies, nutrition des séniors.
    - Organisation d’activités (balade en forêt, jeux de cartes…). - Répondre aux besoins des personnes âgées.

    Lien: http://www.marpa.fr

Formations

Réseau

Annuaire des membres :