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Bernard CARMINATI

CHAMBÉRY

En résumé

15 années d'expérience en gestion & management de centres de profits dans l'hôtellerie/restauration et activités de loisirs.

Ma capacité à remettre en cause mes acquis, mon adaptabilité, ma volonté d'avancer et d'innover, m'ont amené à relever quelques challenges intéressants :
- ramener le déficit d'un village de vacances de 3MF à 300KF/an en l'espace de 3 ans,
- éviter le dépôt de bilan d'une grande enseigne du Tourisme Familiale, qui gérait 2 hôtels club + 6 villages de vacances,
- accroître le CA, mais surtout les marges d'une activité multi-sites, en améliorant le climat social.

Aujourd'hui responsable du service vacances familiales du CCE de la SNCF. Je gére une douzaine de villages de vacances répartis sur l'ensemble du territoire nationale.

Travailler avec les hommes sur le terrain, mais aussi innover en proposant un suivi budgétaire adapté me semble indispensable, pour réussir dans mes missions.

Trés attiré par l'audit et le conseil en gestion de structure d'activités touristiques....



bernard.carminati@laposte.net

Mes compétences :
Audit
golf
Tourisme
Voyage

Entreprises

  • SEMILOM-REMY LOISIRS - Directeur des Exploitations

    2002 - maintenant Directeur des Exploitations
    - Palais des sports : Espace Balnéo : Saunas-Jacuzzis-Hammam-Cabinet Esthétique & Kinésithérapie/ Piscine/Patinoire/ Bowling / 2 Bars
    - 2 restaurants sur les pistes de ski
    - 1 gîte avec bar/restaurant + camping**
    - Cuisine centrale (150 repas/jour)

    Management et plannification des équipes (50 personnes)
    Montage des budgets par centres de profits er suivi budgétaire
    Mise en place des procédures d'exploitation et fiches contrôle
    Négociation des appels d'offres fournisseurs, contrôle stocks
    Organisation d'évenementiels
    Propositions d'extension de certaines activités

    Résultats obtenus :
    Restaurant d'altitude : +30% en 2 saisons, qui ont conduit au rachat du concurrent
    +50% de CA sur l'Espace Balnéothérapie
    Gîte (50 lits) : Progression de 1200 à 6200 nuités/an
    Relance des activités du Palais des sports : stages piscine/soirées disco sur la patinoire

  • RELAISOLEIL - Directeur

    2000 - 2001 Directeur Général de la strucuture
    - 5 villages de vacances pour 1500 lits
    CA 28MF/ 25 permanents-80 saisonniers

    Montage des budgets et consolidation globale
    Définition de la stratégie commerciale avec le Conseil d'Adm.
    Conception des nouveaux produits : courts séjours, CE, seniors
    Surveillance du Patrimoine et projet de modernisation, extension

    Les difficultés pour évoluer au sein d'un Conseil d'Administration à la moyenne d'âge (trés) élevé et les difficultés a initier des changements m'ont amené à quitter mes fonctions.

  • Vacances Pour Tous Savoie - Directeur des Exploitations

    1998 - 2002 08/1998 à 05/2000 : Directeur des Exploitations
    - 2 hôtels club et 6 villages de vacances
    CA : 32MF - 30 permanents et 80 saisonniers

    Montage des budgets et consolidation gloabale
    Suivi hebdommadaire du Chiffre d'Affaire et de la Trésorerie
    Mise en place de tableaux de bord et de reportings d'activité
    Mise en place d'une politique commerciale élargie et conception de nouveaux produits,
    Formation des directeurs de site, recrutement des saisonniers
    Mise en place d'un économat centralisé
    Négociation des appels d'offres forunisseurs
    Préparation d'un Plan de Qualité visant à l'obtention ISO 9001

    Objectif fixé :
    Eviter le dépôt de bilan, pour permettre la survie et la continuation des activités de l'association
    Actions menées :
    Cessions de structures pour refinancer l'association
    Mise en redressement judiciaire
    Présentation d'un Plan de Trésorerie détaillé sur 3 ans au TGI
    Allègement de la masse salariale

    CDD du 1O/2001 au 10/2002 : Directeur Village vacances
    Audit sur la faisabilité du rachat d'un village de vacances en bord de mer
    Remise en état des bâtiments, conformité
    Redémarrage de l'activité : recherche clientèle

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