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Bruno OZANGE

Lezennes

En résumé

Mes compétences :
catering
Catering management
Ingénierie
Management
USA
Service client
Optimisation des process
Budget et Controlling
Contrôle de gestion
Analyse stratégique
Business planning

Entreprises

  • Leroy Merlin - Contrôleur de Gestion

    Lezennes 2018 - maintenant Contrôleur de gestion magasin

  • Hertz - Responsable d'Agence

    Montigny-le-Bretonneux 2013 - 2018 Management d'un centre de profit. Amélioration de la qualité de service +8 points sur mindshare, développement commercial +120.000€ de CA véhicule utilitaire.

  • Les Agapes'Hôtes - Responsable Secteur

    2011 - 2012 Ouverture de 5 sites de restauration en milieu hospitalier. Embauche, mise en place des organisations de travail, du protocole HACCP et réalisation d'un dossier d'agrément sanitaire.

  • Belambra - Responsable de la Restauration

    Bourg-la-Reine 2010 - 2011 Management de l'ensemble des points de ventes de restauration: du petit-déjeuner au night club. Mise en place de l’organisation de travail, élaboration des menus, responsable des approvisionnements et du protocole HACCP. Suivi des indicateurs opérationnels prime cost.

  • Elevage Elchinger - Responsable du développement et de la gestion

    2009 - 2010 Mise en place de l'organisation de travail et du protocole HACCP. Montage du dossier d'agrément sanitaire pour exporter à l'étranger. Développement commercial dans le Benelux.

  • sodexo - Hospitality Manager

    Issy-les-Moulineaux 2007 - 2009 Management des pôles, restauration et nettoyage de l'Hôpital Albert Schweitzer.
    Respect des engagements clients en matière de qualité de service et de respect des protocoles sanitaires. Suivi des indicateurs opérationnels, élaboration des budgets.
    Mise en place et suivi des protocoles pour la certification Hospitalière V2010 de la Haute Autorité de santé.

  • Café Boulud Palm Beach - Floor Manager

    2006 - 2007 Restaurant 4 étoiles dans le Guide Mobil, classé dans les 50 premiers restaurants des US. Restaurant de l'Hôtel Brazilian Court Leading Hotel of the World.
    50 employés dont 25 en salles. Superviser les services du petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Développement de l'accueil personnalisé des clients et des ventes additionnelles.

  • Chefs de France - Head waiter

    2005 - 2006 Supervision du service, formation et suivi des nouvelles recrues.
    Restaurant français (Paul Bocuse, Roger Vergé, Gaston Lenôtre) du parc EPCOT à Walt-Disney World Park.
    800 clients/jour, 20 serveurs par service, 14M$ de CA.
    Record de pourboire en 1 soirée, toujours d'actualité...

  • Orient-Express, Bora Bora Lagoon resort and Spa - Stagiaire, responsable économat cost control

    2004 - 2004 6 mois responsable économat, cost control
    Réorganisation de l’ensemble des stocks. Mise en place de nouvelles procédures d’entrée et de sortie de marchandises. Élaboration des fermetures de caisses journalières, inventaires mensuels et participation aux clôtures comptables mensuelles.

  • Grand Hotel Du Palais Royal 5***** - Cuisinier

    2002 - 2002 2 mois au poste poisson et 3 mois au garde manger. Montage des assiettes au passe.
    Chef: Jean-Marie Gautier.
    Leading Hotel of the World

  • Hôtel Byblos - Room service et cuisinier

    Genève 2001 - 2001 2 mois au room-service et 2 mois en cuisine
    Leading Hotel of the World

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