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Romain PATERNOTTE

Bondoufle

Electionsmunicipales 2026

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En résumé

Mes compétences :
R&D
Recherche
Innovation
Gestion de projet
Agroalimentaire
Analyse sensorielle
Marketing
Pâtisserie

Entreprises

  • NACTIS - Responsable Développement Culinaire

    Bondoufle 2010 - maintenant - Développer des bases culinaires et des assaisonnements (secteur plat cuisiné et salaison) ;
    - Transposer des arômes et des colorants au travers de recettes originales (plat cuisinés, bakery, confiserie, produits laitiers) ;
    - Représenter le service R&D lors des réunions avec les fournisseurs ;
    - Assurer l'aménagement et le fonctionnement d'une cuisine expérimentale ;
    - Encadrer la formation d'apprentis ;
    - Former les nouveaux opérateurs aux règles de fabrications des produits ;
    - Présenter des produits et recettes en clientèle ;
    - Superviser le transferts inter-sites des matières premières pour les nouveaux produits ;
    - Gérer des projets R&D transversaux ;
    - Animer des séances de dégustations ;
    - Mettre en place un panel interne d'analyse sensorielle ;
    - Animer des démonstrations culinaires lors de salons.

  • KERRY - Conseiller Culinaire

    2004 - 2010 - Créer de nouveaux produits salés et sucrés pour la RHD et l’industrie agroalimentaire ;
    - Adapter et reformuler la gamme existante ;
    - Former les commerciaux aux nouveaux produits ;
    - Assurer le support technique de l’équipe commerciale ;
    - Animer des stands lors de salon ;
    - Valider et référencer de nouvelles matières premières ;
    - Rédiger des fiches techniques et des fiches allergènes ;
    - Assurer la présentation de maquettes culinaires en clientèle ;
    - Piloter des tests industriels.
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