Mes compétences :
R&D
Recherche
Innovation
Gestion de projet
Agroalimentaire
Analyse sensorielle
Marketing
Pâtisserie
Entreprises
NACTIS
- Responsable Développement Culinaire
Bondoufle2010 - maintenant- Développer des bases culinaires et des assaisonnements (secteur plat cuisiné et salaison) ;
- Transposer des arômes et des colorants au travers de recettes originales (plat cuisinés, bakery, confiserie, produits laitiers) ;
- Représenter le service R&D lors des réunions avec les fournisseurs ;
- Assurer l'aménagement et le fonctionnement d'une cuisine expérimentale ;
- Encadrer la formation d'apprentis ;
- Former les nouveaux opérateurs aux règles de fabrications des produits ;
- Présenter des produits et recettes en clientèle ;
- Superviser le transferts inter-sites des matières premières pour les nouveaux produits ;
- Gérer des projets R&D transversaux ;
- Animer des séances de dégustations ;
- Mettre en place un panel interne d'analyse sensorielle ;
- Animer des démonstrations culinaires lors de salons.
KERRY
- Conseiller Culinaire
2004 - 2010- Créer de nouveaux produits salés et sucrés pour la RHD et l’industrie agroalimentaire ;
- Adapter et reformuler la gamme existante ;
- Former les commerciaux aux nouveaux produits ;
- Assurer le support technique de l’équipe commerciale ;
- Animer des stands lors de salon ;
- Valider et référencer de nouvelles matières premières ;
- Rédiger des fiches techniques et des fiches allergènes ;
- Assurer la présentation de maquettes culinaires en clientèle ;
- Piloter des tests industriels.
