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Camille DUC

Paris

En résumé

Docteur en microbiologie et biotechnologies et ingénieur agroalimentaire, j’ai une grande motivation pour la R&D en œnologie, et de façon plus large pour les procédés fermentaires.

Fort de mon expérience passée et actuelle, j’ai acquis une forte autonomie dans la gestion de projets, dans la mise en place de protocoles, le suivi d’expérimentations et la valorisation des résultats. Grâce à mes différentes expériences dans le monde professionnel, j'ai appris à concilier les attentes de partenaires privés avec celles de la recherche publique.

Actuellement, je réalise et coordonne une partie d’un projet R&D appliqué à l’œnologie, faisant intervenir 4 partenaires industriels dont un des leaders mondiaux dans le domaine du développement de biotechnologies pour l’œnologie, Lallemand, ainsi que 4 équipes de recherche publique de différents instituts.

Disponible à la fin de l’année 2019, je suis à la recherche d’un poste de chef de projet R&D ou de chargé de projet R&D, en lien avec mes compétences en microbiologie et biotechnologies.

N’hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements sur mon profil

Mes compétences :
Autonomie
Analyses physico chimiques
Esprit d'initiative
Microbiologie industrielle
Fermentation
Microsoft Office
R
Microbiologie alimentaire
Gestion de projet
Encadrement de techniciens
Conception de produit
R&D
Microbiologie
Veille scientifique
Biotechnologies
Cytométrie en flux

Entreprises

  • Inra - Chargé de projet R&D oenologie

    Paris 2018 - maintenant Coordination et mise en œuvre du projet NV² (partenaires industriels et publics) : Effets de la nature de l’azote sur la production de composés aromatiques lors de la fermentation alcoolique

    ● Gestion de projet
    ● Encadrement de techniciens
    ● Animation de réunion
    ● Présentations scientifiques écrites et orales
    ● Mise au point de stratégies expérimentales
    ● Screening de souches
    ● Gestion de la nutritition levurienne
    ● Analyses aromatiques

  • Lallemand - Doctorat - Chargé de projet R&D Microbiologie, œnologie

    2014 - 2017 Doctorat CIFRE avec Lallemand au sein de l'INRA, UMR Sciences Pour l'Oenologie - Montpellier Supagro

    ● Sujet de recherche : Réponses des levures oenologiques aux déséquilibres nutritionnels en fermentation, étude des bases génétiques de la résistance des souches industrielles

    ● Encadrement de techniciens
    ● Mise au point de stratégies expérimentales
    ● Fermentations en moût naturels et artificiels
    ● Gestion de la nutrition levurienne
    ● Cytométrie en flux
    ● Analyses transcriptomiques
    ● Analyses génomiques
    ● QTL
    ● Présentations scientifiques orales (participation à plusieurs congrès internationaux) et écrites


    ● Publications :
    Duc et al., 2019. Occurrence of yeast cell death associated with micronutrient starvation during wine fermentation varies with nitrogen sources. https://doi.org/10.20870/oeno-one.2019.53.3.2408
    Duc et al., 2017. A set of nutrient limitations trigger yeast cell death in a nitrogen-dependent manner during wine alcoholic fermentation. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0184838

  • Lallemand - Stage ingénieur - Chargé de projet R&D Microbiologie, œnologie

    2013 - 2013 Travail sur la protection du vin blanc contre l'oxydation et mise au point de produit commercial :

    ● Test de formulation de produit
    ● Analyses physico-chimiques
    ● Analyses sensorielles
    ● Conseil scientifique
    ● Veille scientifique

  • Carleton University - Stage Recherche

    2012 - 2012 Stage effectué au sein du département de Chimie dans la section Food Science and Nutrition,

    ● Mesure de l’activité antioxydante de la graine de lin par différentes méthodes biochimiques
    ● Mesure de l’activité prébiotique de la graine de lin dans une boisson à base de lait fermenté par dénombrement bactérien

    ● Publication: Mehri HadiNezhad, Camille Duc, Nam Fong Han, Farah Hosseinian. Flaxseed Soluble Dietary Fibre Enhances Lactic Acid Bacterial Survival and Growth in Kefir and Possesses High Antioxidant Capacity, Journal of Food Research, vol 2, No 5, 2013.

  • Lejay-Lagoute - Opérateur

    2011 - 2011 - Travail sur une ligne de production

  • Vitalfa - Opérateur

    2011 - 2011 - Travail sur une ligne de production

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