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Carole LARREY

PARIS

En résumé

Chef de projets confirmé (+ 10 ans en R&D)
Double compétence (ingénieur agroalimentaire et master en gestion)

Passionnée par la R&D, je gère aujourd’hui chez Lindt & Sprüngli des projets d’innovation et d’amélioration continue.

Je travaille en proximité avec les différents services de l’entreprise (marketing, achats, production, qualité, travaux neufs), supervise l’activité des confiseurs sur la phase de formulation des prototypes (3 agents de maîtrise), participe à la recherche des solutions techniques, réalise les cahiers des charges des produits (études de faisabilité, analyses de risques, développement des procédés, définition des indicateurs de pilotage), puis collabore étroitement avec les opérationnels de la phase d’industrialisation jusqu’aux premières productions.
J’anime les groupes de travail (pluridisciplinaires et transversaux) sur chacun des projets et suis responsable du planning.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Formulation
Gestion de projets
Recherche
R&D
Analyse sensorielle
Innovation
Gestion de projet

Entreprises

  • LINDT & SPRUNGLI - Chef de projet R&D Sénior Innovation et Amélioration Continue

    PARIS 2011 - maintenant  Innovation :
    Étude de faisabilité et analyse de risques en collaboration avec les membres de l’équipe projet (coordination transversale d’une équipe pluridisciplinaire de 10 personnes)

    Organisation des essais industriels et suivi des 1ères productions (accompagnement des équipes sur le terrain, définition des paramètres et standards de production, rédaction des cahiers des charges)

    Gestion de projets complexes avec implantation de nouvelles technologies ou production chez un prestataire

    Lancements :
    - gamme Connaisseurs 120g en 2015 (3 références de tablettes extrudées, production inédite dans le groupe L&S)
    - gamme Sensation Fruit en 2016 (innovation de rupture sur un nouveau segment pour la marque, 3 formules et 5 références)

     Amélioration continue :
    Optimisation du couple formule / process (protocoles, tests en ligne, validation, rédaction des cahiers des charges)
    Implantation d'un nouveau système de mélange (2011) : 20 formules transférées et formation des opérateurs sur les émulsions

    Initiation d'une démarche de rénovation des gammes existantes en 2014 avec analyse globale des performances de chaque référence (économique x industrielle x sensorielle), ouverture de 5 projets sur la franchise Création 150g

    Études fondamentales sur le blanchiment gras : plans d’expériences avec exploitation statistique des données (expert interne, démarche initiée en 2011, sans interruption depuis, 4ème étude actuellement en cours)

    Veille concurrentielle, technologique et scientifique

    Analyse sensorielle : membre d'un panel expert sur la dégustation des chocolats noirs

  • LINDT & SPRUNGLI - Chef de projet R&D Innovation – Segments tablette et bonbonnerie

    PARIS 2006 - 2011 Conception de projets complexes d’innovation :
    - nouveaux produits avec formulation complexe
    - implantation de nouveaux équipements
    (Rénovation de la boîte Petits Desserts : 5 nouvelles recettes, 3 procédés et 1 équipement de décor)

    Développement des compétences techniques : procédés d’extrusion, d’enrobage et décor des bonbons

  • LINDT & SPRUNGLI - Chef de projet R&D Junior Innovation – Segment tablette

    PARIS 2003 - 2006 Conception de projets simples d’innovation (extension de gammes)

    Formulation simple : aromatisation, sélection et mise en œuvre d’inclusions

    Développement et industrialisation des nouvelles formules (procédés existants)

  • YOPLAIT - Chef de projet R&D

    Boulogne-Billancourt 2002 - 2003 Participation au programme de réduction de la complexité des crèmes desserts : moins 9 à 14 ingrédients (additifs) sur 43 pour un site de production

    Gestion des essais pilote et industriels, de la formulation au lancement du produit

    Réduction des coûts : 200 K€

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