FINDROL
Cédric CAVASIN
2947B Route d’Annemasse
74130 Findrol (Contamine sur Arve)
cedric.cavasin@cegetel.net
Tél : 06 20 29 60 47
Né le : 30 Novembre 1974
En couple : 2 enfants
Permis G
DIRECTEUR D EXPLOITATION Multi-sites
RESPONSABLE DE SECTEUR DSR Le restaurateur
De Juillet 2010 à aujourd'hui..
- Gestion et encadrement de 15 restaurants d'entreprise et de salons privés gastronomique.
UNIT MANAGER AEROPORT INTERNATIONAL DE GENEVE
Groupe Select Service Partner
D’Avril 08 a Juin 2010
Gestion total d’ouverture de sites a fort débit :
-Caviar house et Prunier SeafoodBar CA 1.2M€
Concept de restauration de luxe
-La cuisine Free Flow. CA 5.5M€
Concept self, cuisine satellite, zone healhty.
- Swiss Sandwich Bar. CA 2M€
Concept sandwicherie, bar, viennoiserie, pâtisserie.
DIRECTEUR DE RESTAURANT
Groupe Best Mont Blanc « Restaurant Le Vista » à Chamonix 400 Places.
De Novembre 2006 à Décembre 2007
Contact : Bernard Magnin Directeur général de la restauration : 06 61 62 26 02
- Direction d'une équipe de 45 personnes, recrutements.
- Gestion du personnel
- Choix des fournisseurs et négociations.
- Élaboration de la carte en collaboration avec le chef de cuisine.
- Organisation d'animations.
- Organisation d'actions de promotion du restaurant.
- responsable des achats
- comptabilité
- contrôle des stocks, Ratios, food cost, prime cost, compte-rendu mensuels.
- établissement des budgets
Obtenu norme AFNAR/AFNOR
Obtenu charte de qualité par
L’Office du Tourisme et la Chambre du Commerce de CHAMONIX.
DIRECTEUR DE BRASSERIE
« L'M » Évolution Groupe Best Mont Blanc Chamonix 200 Places
De Novembre 2005 à Novembre 2006
- Organisation et gestion générale de la Brasserie
- Gestion du personnel
- Recrutement
- Ratio et prime cost
- Création et mise en place des cartes avec les Chefs
- Gestion des fournisseurs
- Compte rendu Mensuel
Obtenu charte de qualité par l’office du tourisme
et la chambre du commerce de CHAMONIX.
RESPONSABLE RESTAURATION
Best Mont Blanc Hôtel
« Restaurant l’Alpina » à Chamonix 400 Places
De Décembre 2003 à Novembre 2005
- Direction d'une équipe de 35 personnes, recrutements.
- Gestion du personnel
- Choix des fournisseurs et négociations.
- Élaboration de la carte en collaboration avec le chef de cuisine.
- Organisation d'animations.
- Organisation d'actions de promotion du restaurant.
- Responsable des achats
- Comptabilité
- Contrôle des stocks, Ratios, food cost, prime cost, compte-rendu mensuels.
- Etablissement des budgets
Obtenu charte de qualité et de rentabilité par
L’office du tourisme et la chambre du commerce de CHAMONIX.
Réceptionniste tournant Hôtel restaurant « Le Park Hôtel **** »à Aix les bains
A Mars 2002-2003
- Réception des clients : accueil, orientation
- Informations touristiques et pratiques
- Établissement des formulaires administratifs et des factures, cost contrôle.
Responsable du restaurant « le Joker » à BISSY
De sept 2000 à mars 2002
- conception des menus
- accueil des clients
- recrutement du personnel
Chef de rang au Chalet du Mini-golf à Challes-les-Eaux
ANGLETERRE Lancashire (MANCHESTER)
1999 Chef de rang à La Scala Restaurant Westhoughton
Chef de rang Leo’s restaurant
1998 Chef de rang La Cappella Horwich
1997 Chef de rang saison d'hiver Hôtel des Sports à Megève (74)
1995 Chef de rang saison d'été Hôtel le Bettina à la Baule (44)
1994 Chef de rang Restaurant du Pèr’ Gras Grenoble (38)
Stage Hôtel Restaurant Le Savoyet Serve** saint Marcellin (38)
Stage Restauran
Mes compétences :
Gestion
Communication
Pas de formation renseignée
