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Cédric GERBRON

En résumé

Fort d’une riche expérience en Hôtellerie-Restauration, je cherche aujourd’hui à apporter mes connaissances et compétences à votre société sur le long terme.
Je cherche un poste de Directeur d’Hotel-Restaurant, d’Hôtel ou de Restaurant.
J’aimerais m’installer sur la région Rhône-Alpes, PACA ou Aquitaine mais reste à l’écoute du marché.

Mes compétences :
Animation
Caisse
Gestion des stocks
HACCP
Inventaire
Management
Recrutement
Ressources humaines
Gestion de problème/conflit
Programmation de caisse
Ouverture/fermeture administrative d'un établissem

Entreprises

  • Hôtel 3* Le Mottaret - Directeur d’hotel

    2017 - 2018 Direction hôtel 3* avec restaurant. (69 chambres)
    Plus une brasserie avec terrasse proximité piste de ski

  • Hôtel les Bergers Resort - Directeur

    2016 - 2016 Hôtel Résidence Les bergers Resort
    Capacité 69 chambres hôtel et 54 appartements.

    En charge de la restauration (All inclusif pour 350 personne)
    ainsi que de superviser la partie hébergement. De l'accueil (réception) au personnel de ménage (gouvernante et femme de chambre.)
    Gestion des arrivées, départ... Du planning des chambres.
    Gestion du personnel, des clients, des ratios et des stocks...

  • Restaurant d'altitude, le clos du serre - Directeur

    2015 - 2016 Gestion de l'établissement. Ressources humaines, administratif.
    Restaurant type self. 700 repas le midi en pleine saison

  • MMV - Directeur brasserie

    2013 - 2014 Snack bar les neiges, Val Thorens.
    Formation gestion hôtel
    300cvts/j en pleine saison.

  • MMV - Directeur brasserie

    2012 - 2013 Gestion brasserie snack-bar les neiges.
    Val Thorens. 20% d'augmentation de CA et baisse du turn-over.
    Formation gestion d'un hôtel.

  • MMV - Directeur restauration

    2011 - 2012 Gestion du restaurant self (Buffet) pour la pension complète des clients de l'hôtel.
    Gestion du bar de l hôtel.
    Puis de la brasserie en milieu de saison.

  • Vacaciones Restauration Évènementiel - Manager 3en1 (directeur)

    2011 - 2011 En charge des équipes et de la Gestion du Snack, du Bar et de l'animation dans un camping club.

  • Kfc - Manager

    2009 - 2010 Ouverture d'une nouvelle enseigne de fast food sur la région.

  • SEME - Master Coach (formateur commercial)

    2008 - 2008 Formation théorique et pratique des nouveaux commerciaux. Dans les franchises du groupe.
    Collaboration direct avec le directeur régional.
    Animation sur foire expo, portes ouvertes.

  • Restaurant Hippopotamus - Directeur

    2006 - 2008 Ouverture d'une nouvelle enseigne dans la région.
    Animation et développement du restaurant.

  • Restaurant Côte à Côte (groupe envergure) - Directeur

    2003 - 2006 2003 à 2005: embauché comme serveur, puis responsable de salle, puis adjoint de direction. Divers formation, management, gestion de commerce, cuisine...
    2005-2006: directeur, augmentation de 20% du CA par rapport à l'année précédente.

Formations

  • Lycée Hippolyte Fontaine (Dijon)

    Dijon 1998 - 2001 Bac Pro Electrotechnique

Réseau

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