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Cédric PLA

DIJON

En résumé

Mes compétences :
Autonomie
Esprit de synthese
Sens des responsabilité
Synthèse
Vin
Vente
Oenologie
Négociation
Marketing
Management
Export
Viticulture

Entreprises

  • Autres expériences sur CV - Employé saisonnier

    maintenant

  • Oenoalliance, Groupe Castel - Acheteur, Responsable Oenotechnique

    2015 - maintenant

  • Chateau Paradis - Oenologue / Responsable de production

    2012 - 2015

  • Cape Mentelle (Groupe LVMH) - Vintage position

    2012 - 2012

  • Newton Vineyard (Groupe LVMH) - Vintage Position

    2011 - 2011

  • Castel Frères - Assistant développement des ventes, service merchandising

    2011 - 2011

  • Cave Coopérative "Les coteaux" à St Pargoire - Oenologue, responsable de production

    2010 - maintenant Contrôle des maturités à la vigne, dégustation de baie. Maitrise des pressurages blancs et rosés. Suivi des vinifications blancs, rosés, rouges thermovinifiés + rouges traditionnels.

  • Domaine du Pey Blanc en Provence - Stagiaire

    2009 - maintenant Gestion des travaux en vert, suivi phytosanitaire.

  • Château Smith Haut Lafitte à Pessac Leognan (Bordeaux) - Assistant vinification (4 mois)

    2009 - maintenant Gestion des pressurages inertés, réglage et utilisation de la trieuse optique Vistalys. Maitrise des processus d’inertage (pressoir, débourbage, etc.). Suivi de fermentation (température, densité, etc.). Temps de macération des rouges. Travaux de chais (soutirage, entonnage, etc.). Analyse sensorielle.

    Encadrement d’une équipe ( formation, organisation du personnel saisonnier). Gestion de petites comptabilités.

  • Société de Négoce Labouré Roi à Nuits St Georges (Bourgogne) - Contrôle qualité vignobles. Assistant vinification (4 mois)

    2008 - maintenant Suivi de fermentation (température, densité, etc.). Temps de macération des rouges. Travaux de chais (soutirage, entonnage, etc.). Analyse sensorielle.
    Mises en relation vignerons, courtiers et acheteurs.Suivi sanitaire et suivi de maturité, pathologie de la vigne, biologie et physiologie de la vigne, techniques viticoles. Travaux en vert, gestion des rendements, etc.

  • Cave Coopérative "Les Soubergues" à Saint Pons de Mauchiens (34). - Employé saisonnier (1mois)

    2005 - 2007 Suivi de fermentation (température, densité, etc.). Temps de macération des rouges. Travaux de chais (soutirage, entonnage, etc.). Analyse sensorielle.
    Mises en relation vignerons, courtiers et acheteurs. Contacts clientèle (vente directe caveau).

Formations

Réseau

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