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Cedric VINOUSE

Epiniac

En résumé

Manager en Hôtellerie Restauration, l'humain et le challenge sont au cœur de mon parcours professionnel.

Mes compétences :
Manager en Hôtellerie Restauration
Responsable d'exploitations
Gestion de projet
Management
Service client
Restaurants
Microsoft Excel

Entreprises

  • Les Ormes - Responsable d'exploitation

    Epiniac 2015 - maintenant En charge de 5 pôles métiers du site, 30 CDI et 130 saisonniers

    Hébergements, 5 M€ de CA, camping (700 empl.), hôtel 3* (80 ch.), cabanes dans les arbres (36), gîtes (6)
    Restauration, 3 M€ de CA, 4 restaurants, 2 Bars, évènementiels
    Loisirs, 500 K€, sports, piscines et animations
    Magasins, 900 K€, 1 épicerie et 1 boutique

  • LES ORMES - Responsable Restauration

    Epiniac 2014 - maintenant

  • Les Ormes - Responsable de la restauration

    Epiniac 2014 - 2015

  • Casino de Saint Brévin - Responsable de la restauration

    2008 - 2014 63000 cts et 2.4 millions de CA ,

  • Hôtel Spa Casino de saint brévin l'océan - Responsable restauration

    2007 - 2014 responsable de la satisfaction clientèle
    gestion d'une équipe de 30 personnes
    suivi du prime cost
    progression constante du CA

  • Casino de Saint Brévin l'Océan - Chef de Cuisine

    2002 - 2007 Participation à la création et à l'ouverture d'un restaurant de 80 places assises
    progression constante du nombre de couverts et du chiffre d'affaires
    encadrement d'une équipe de 6 personnes

  • Casino de St Brévin l'Océan - Chef de cuisine CDI

    2002 - 2008 Participation à la création d'un nouveau restaurant, évolution de 15 000 à 30 000 cts

  • restaurant « La fontaine aux perles » - Chef de partie

    2000 - 2002 chef de partie restaurant « La fontaine aux perles » (* Michelin) à

  • Restaurant "La Fontaine Aux Perles" Rennes - Chef de Partie

    2000 - 2002

  • restaurant « Le puits des saveurs » - Cuisinier & pâtissier

    1999 - 2000 cuisinier-pâtissier restaurant « Le puits des saveurs » à

  • Restaurant "Le Puits des Saveurs" Rennes - Cuisinier Patissier

    1999 - 2000

  • restaurant « Le Querrien » - Cuisinier

    1998 - 1999 cuisinier-écailler restaurant « Le Querrien » à cancale (35) en CDI ;

  • Hôtel Restaurant "Le Querrien" Cancale - Chef de Partie

    1998 - 1999

Formations

Réseau

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