AQUADEM, Caviar Perle Noire
- Responsable de production et commerciale
2012 - 2016
Production / Qualité
- Management et formation d’une équipe de 5 techniciens
- Mise en place de l’atelier de production du caviar (plan, budget, subventions)
- Rédaction du dossier d’agrément sanitaire et Mise en place de la politique de traçabilité et de qualité
- Amélioration du process de transformation pour acquérir du savoir faire
Recherche et Développement
- Organisation d’analyses sensorielles
- Création de 5 caviars
- Création d’un projet de Recherche collaboratif de 3 ans (plus de 500k €)
- Rédaction de dossiers pour l’obtention de subventions de la Région Aquitaine
- Conduite de projets de recherche sur l’élevage aquacole pour l’amélioration qualitative du caviar
Activité commerciale
- Prospection commerciale en CHR luxe et épiceries fines sur l’Ouest de la France
- Formation des commerciaux
- Veille concurrentielle France / Monde
- Présentation de l’entreprise dans le cadre de reportages télévisés (m6, FR3, FR2, BFM tv)
