France Quick (493 restaurants, 209 millions clients/an)
- Chef de Projet Produits - Agroalimentaire
2007 - maintenant*Contexte : Période qui a compté des évènements impactant négativement le CA et qui a donc nécessité :
Une adaptation des lancements de produits
La recherche d’optimisation et de rationalisation des gammes de produits
*Réalisations :
•Management transversal Intégration des nouveaux arrivants :
Formation et suivi de l’intégration des nouveaux arrivants.
Support des développements réalisés sur une année.
• Responsable projet PNNS :
Participation à la construction des engagements de progrès nutritionnels.
Présentation de la compatibilité entre fast food et amélioration nutritionnelle et de ses impacts positifs.
Promotion et garantie du respect de la charte en interne.
•Développement de nouveaux produits et packaging associé :
Dans le cadre de la Veille Innovation : Développement de nouveaux concepts sur base des informations issues de benchmark et en collaboration avec des agences.
En réponse à des briefs marketing et dans le respect des contraintes économiques et opérationnelles.
Participation aux essais industriels pour la production des différentes matières. Garante de la conformité des produits aux échantillons. Rédaction des méthodes de production qui garantissent la qualité et la répétabilité des produits en restaurant.
•Amélioration continue Réduction du coût des matières premières sans perte de valeur perçue :
Analyse des valeurs perçues et fonctionnelles.
Proposition de modifications pour gommer la survaleur.
Réalisation de tests organoleptiques et opérationnels.
*Acquis : Créativité, Polyvalence dans le développement, Connaissance de process industriels.
*Résultats :
Opérationnalité rapide des nouveaux arrivants.
Signature d’une charte d’engagements nutritionnels avec le ministère de la Santé.
Refonte de la gamme salades qui a permis une augmentation des ventes de 20%.
Reformulation d’un dessert qui a générée une économie annuelle de 17 000€.
Rationalisation de la gamme salade qui a permis une économie annuelle de 100 000€.
Picard Les Surgelés
- Mission en entreprise
2001 - 2001Contexte : Trouver une méthode rapide de contrôle de l’efficacité du nettoyage
Réalisations :
o Étude de marché des différentes méthodes existantes et de leur efficacité
o Comparaison des luminomètres : efficacité, praticité, facilité de lecture des résultats
o Mise en place du test opérationnel
Définition de la fréquence et nature des prélèvements microbiologiques en parallèle des prélèvements via les luminomètres.
Résultats :
Remise d’une recommandation sur l’approche de l’implantation future.
France Quick (493 restaurants, 209 millions clients/an)
- Chargée Assurance Qualité
2001 - 2006*Contexte : Chaîne en plein essor qui a pour objectif de maintenir son niveau de Qualité
*Réalisations :
•Coordination de la Qualité en restaurant
Formation des auditeurs hygiène sur le terrain : présentation de la prestation, mise en avant des points à contrôler, sensibilisation à l’importance du relationnel dans la prestation : un contrôle inflexible avec une communication positive
.
•Gestion de la Qualité Fournisseurs
Réalisation des audits de référencement.
Suivi des premières productions industrielles Participation à la définition des limites d’acceptabilité.
Suivi de la qualité des matières premières.
Support fournisseur pour la recherche et la mise en place d’actions correctives.
Suivi de la mise en place des actions correctives et de leur efficacité.
Compilation des résultats qualité produit et service.
*Acquis : Travail en mode projet, Notions de management, Découverte process industriels, Anglais professionnel.
