Mes compétences :
Pack office
Biochimie alimentaire
Gestion de projets
Analyse sensorielle
Génie alimentaire
Innovation
Industrialisation
Formulation
Entreprises
Les Délices de la Mer - Groupe Le Graët
- Responsable R&D
2014 - maintenant
Capitaine cook
- Chargée de projets R&D
Vert-le-Grand2013 - 2013Optimisation et développement de produits :
Définition des formulations
Organisation des essais
Organisation de séances de dégustation
Suivi des pré-séries industrielles et premières productions
Rédaction des documents techniques
Gendreau SAS
- Chargée de Projets R&D (Stage)
2012 - 2012Entreprise de production de conserves de poissons et de plats cuisinés appertisés.
Stage de 6 mois au sein du service R&D.
Rénovation de la gamme des plats cuisinés :
- analyse de la gamme par des tests d'évaluation sensorielle
- synthèse des résultats
- propositions d'amélioration des produits
- mise en œuvre des améliorations (modification de la formulation, modification d'ingrédients ...)
Développement de nouveaux plats cuisinés :
- étude de marché
- veille concurrentielle
- sourcing fournisseurs
- formulation
- essais en laboratoire et dégustations
- calcul des coûts de revient
- validation par évaluation sensorielle
LDC / Régalette
- Chargée de Projets R&D (Stage)
Sablé sur Sarthe2011 - 2011Entreprise de production de galettes et crêpes garnies.
Stage de 6 mois au sein du service R&D.
0ptimisation du process de cuisson :
- Étude du process
- Identification des facteurs impactant le process
- Propositions d'améliorations
Entremont Alliance
- Technicienne de Laboratoire (Stage / Emploi saisonnier)
Annecy2009 - 2009Laiterie, Fromagerie
Étude des flores et spores thermophiles
Cartographie des étuves
Mise à jour des procédures métrologiques selon la norme ISO 17025
Analyses microbiologiques
