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Celine JARRAULT

POUZAUGES

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Entreprises

  • Fleury Michon - Responsable coordination R&D surimi

    POUZAUGES 2017 - maintenant

  • Fleury Michon - Chef de Projets R&D Charcuterie

    POUZAUGES 2012 - 2017

  • Mane et Fils - Chargée d'études R&D

    2010 - 2012 Conception et Industrialisation d'extraits aromatiques

  • Mane et Fils - Chargée de Recherche (Thèse CIFRE)

    2007 - 2010 Responsable d’un projet de Recherche dans le cadre d'une thèse CIFRE (MANE/AgroParisTech Massy)

    « Etude de procédés d’extraction/concentration de la fraction aromatique de jus de cuisson de crevettes en vue de la production d’une préparation aromatisante naturelle »

    - Gestion de ce projet pluridisciplinaire à long terme
    - Evaluation technique et économique des procédés testés : ultrafiltration, nanofiltration, osmose inverse, contacteurs membranaires, chromatographie d’adsorption, distillation rotative
    - Mise au point d’une méthode analytique de quantification des composés d’arôme
    - Réalisation de questionnaires d’analyses sensorielles et interprétation des données
    - Etablissement et entretien d’un partenariat avec une entreprise agroalimentaire
    - Encadrement d’un stagiaire DUT Chimie (2 mois)
    - Valorisation et communication des résultats auprès de différents publics

  • Mane et Fils - Ingénieur R&D/Apprentie Mastère "Interface Cuisine-Industrie"

    2006 - 2007 Formulation et transfert industriel de fonds de viande et bases culinaires aromatiques carnées
    Apprentissage dans le cadre du Mastère spécialisé "Interface-Cuisine Industrie" avec AgroParisTech et l'Ecole Ferrandi.

Formations

  • Ecole Doctorale Abies- AgroParisTech

    Paris 2007 - 2010 Docteur (PhD)

    Thèse CIFRE au sein de l'entreprise MANE et d'AgroParisTech UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliments

  • AgroParisTech

    Massy 2006 - 2007 Mastère spécialisé

    Mastère spécialisé « Ingénierie de produits à l'interface Cuisine-Industrie (IPCI) »
    Apprentissage- MANE et Fils (site de Quéven)

  • Institut National Agronomique De Paris Grignon

    Paris 2003 - 2006 Ingénieur Agronome

    Sciences et Procédés Alimentaires (SPA)
    Spécialité de 3ème année réalisée en ERASMUS à l'université de Wageningen aux Pays-Bas (Food science and technology)

Réseau

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