-
Fleury Michon
- Responsable coordination R&D surimi
POUZAUGES
2017 - maintenant
-
Fleury Michon
- Chef de Projets R&D Charcuterie
POUZAUGES
2012 - 2017
-
Mane et Fils
- Chargée d'études R&D
2010 - 2012
Conception et Industrialisation d'extraits aromatiques
-
Mane et Fils
- Chargée de Recherche (Thèse CIFRE)
2007 - 2010
Responsable d’un projet de Recherche dans le cadre d'une thèse CIFRE (MANE/AgroParisTech Massy)
« Etude de procédés d’extraction/concentration de la fraction aromatique de jus de cuisson de crevettes en vue de la production d’une préparation aromatisante naturelle »
- Gestion de ce projet pluridisciplinaire à long terme
- Evaluation technique et économique des procédés testés : ultrafiltration, nanofiltration, osmose inverse, contacteurs membranaires, chromatographie d’adsorption, distillation rotative
- Mise au point d’une méthode analytique de quantification des composés d’arôme
- Réalisation de questionnaires d’analyses sensorielles et interprétation des données
- Etablissement et entretien d’un partenariat avec une entreprise agroalimentaire
- Encadrement d’un stagiaire DUT Chimie (2 mois)
- Valorisation et communication des résultats auprès de différents publics
-
Mane et Fils
- Ingénieur R&D/Apprentie Mastère "Interface Cuisine-Industrie"
2006 - 2007
Formulation et transfert industriel de fonds de viande et bases culinaires aromatiques carnées
Apprentissage dans le cadre du Mastère spécialisé "Interface-Cuisine Industrie" avec AgroParisTech et l'Ecole Ferrandi.
