Château de Montvillargenne
- Responsable point de vente restauration
2009 - maintenant
HOTELLERIE /. RESTAURATION
- Gérer les points de vente restauration : Restaurant gastronomique, Service Banquet, le Bar, Service PDJ, Room Service
- Superviser la mise en place de salle (jusqu’ à 600 couverts/jour)
- Duty manager
MANAGEMENT
- Manager une équipe restauration de vingt personnes au sein du Château de Montvillargenne
- Superviser les brigades de salle
- Coordonner avec les différents services de l’établissement le bon déroulement des prestations
- Organiser et animer des réunions avec le personnel de la restauration
AUDIT / QUALITE
- Garantir la qualité de service et satisfaire le client
- Veiller au maintien des différents standards : qualité de service 4 étoiles ISO
- Mettre en place de nouveaux standards et référentiels
- Respecter et suivre la norme HACCP
FINANCE / COMMERCIAL
- Suivi et analyse des indicateurs de gestion,
- Gérer et suivre les budgets alloués
- Elaborer des propositions commerciales
- Prospecter et acheter de la VVA (Vaisselle Verrerie et Argenterie)
- Négocier les tarifs avec les différents prestataires
- Gérer les factures clients et fournisseurs
RECRUTEMENT / FORMATION
- Analyser les besoins
- Définir les profils de postes
- Présélectionner les candidatures
- Convoquer les candidats
- Conduire les entretiens de recrutement
- Accueillir, intégrer et suivre le nouveau salarié
- Evaluer les performances et les objectifs de soixante salariés
- Former les nouveaux embauchés
