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Maxime SIMONNEAU

ASNIÈRES SUR SEINE

En résumé

Directeur de la Restauration d'un 5 étoiles à Paris -
Je m'occupe de la gestion de la Restauration composé d'un bar, restaurant, room-service, salle de séminaire & banquet & terrasse d'été.

Au quotidien, mes missions sont d'ordre commerciales, gestion du personnel opérationnel, administration liée au service F&B, Achat et gestion des stocks, Maîtrise des coûts, Mise en place de nouveaux produits destinés à une clientèle exigeante,...

Mes compétences :
Management

Entreprises

  • Gentlemen 1919 - Président de Gentlemen 1919

    2016 - maintenant

  • HOTEL REGINA - Directeur de la restauration

    2015 - 2016

  • Villa Hôtel Majestic***** - Directeur de la Restauration

    2010 - 2015 Ouverture de l'Hôtel
    Mise en place totale du Département F&B
    Passage du 4 en 5 étoiles en 2011
    Gestion des Equipes opérationnel F&B
    Gestion des différents points de vente F&B
    Gestion Administrative & Comptable
    Développement de la clientèle
    Développement du C.A F&B
    Respect des standards 5 étoiles & des standards Internationaux "Preferred Hotels Group"
    Gestion des Achats F&B
    Maîtrise des Coûts d'Exploitation
    (...)

  • Hôtel Raphael***** - Assistant F&B

    2005 - 2009 Gestion des Equipes opérationnel F&B
    Gestion Administrative & Comptable
    Développement de la clientèle séminaires & banquets
    Développement du C.A F&B
    Respect des standards 5 étoiles & des standards Internationaux "Leading Hotels of the World"
    Gestion des stocks des Vins
    (...)

Formations

  • Académie Nationale De Cuisine (Dunkerque)

    Dunkerque 2003 - 2003 Vainqueur Restaurant du Trophée Avenir Raymond Vaudard

    Concours Professionnel - 2e Prix au Classement Général (Binôme salle & Cuisine)

  • CDRE France

    Paris 2003 - 2003 Vainqueur du 1er Trophée CDRE France

  • IUP Restauration - Faculté De Pharmacie Paris Sud (Chatenay Malabry)

    Chatenay Malabry 2003 - 2005 Licence en Bio Industrie en Restauration 2004 - Maîtrise en Bio Industrie 2005

    Restauration - Gestion, Management des Equipes, Hygiène & Sécurité Alimentaire en Restauration Commerciale & Collective, Formation des Equipes,...

  • EHP Jean Drouant (Paris)

    Paris 1997 - 2003 CAP/BEP Restaurant 1999 - BTN 2001 - BTS (B) 2003

Réseau

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