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Cap Océan, groupe Cité Marine
- Responsable Production Opérationnel Site
2017 - maintenant
Gestion des ateliers production et conditionnement site Cap Océan à Verson (Calvados)
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Adjointe Responsable Fabrication Affinage
PUTEAUX
2015 - 2017
Encadrement de l’atelier (50 collaborateurs + 3 chefs d’équipe) : Organisation de l’atelier (planning du personnel et programme de fabrication).
Coordination et contrôle de la production en lien avec les services prétraitement, conditionnement, QHSE (suivi des indicateurs produits, participation aux dégustations du jury usine), maintenance (suivi des équipements, demandes d'interventions), contrôle de gestion (suivi des indicateurs de performance de l'atelier), RH et Supply Chain.
Liaison entre les équipes et le responsable du service. Remplacement du responsable en son absence.
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Agent de Maitrise Encadrant
PUTEAUX
2013 - 2015
Agent de Maitrise Encadrant, Coutances (50). Service fabrication. Fromagerie industrielle (pâtes molles), 100 employés, 4.000 tonnes/an.
* Travail posté (2x8). Encadrement d'un atelier de 35 à 50 collaborateurs selon périodes : management des équipes, veille sur l'application des exigences qualité et sécurité, gestion des productions fromagères en lien avec les services prétraitement, conditionnement et administratifs.
* Travail sur des missions d'optimisation et d'amélioration de l'atelier : mise en place de tables d'égouttage avec retourne automatisée (projet d'investissement de 800 k EUR ) en Septembre 2015. Réorganisation de l'atelier et changement des plannings personnels : optimisation et rationalisation des tâches sur l'ensemble des postes.
Remplacement de l'adjoint responsable fabrication/affinage en son absence.
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Stagiaire
PUTEAUX
2013 - 2013
Stage de fin d'étude, CF&R, site de Pacé (61). Service fabrication. Fromagerie
industrielle (pâtes molles), 230 employés, 20.000 tonnes/an.
* Mise en place d'un plan d'échantillonnage à J+2. Réduction de la dispersion inter-lot : identification des sources de dispersion (recoupement de données), suivi des écart-types au moulage, suivi des systèmes de climatisation des hâloirs. Participation active au développement et à l'amélioration continue de l'atelier.
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Stagiaire, service Fabrication
PUTEAUX
2013 - 2013
- Mise en place d’un plan d’échantillonnage à J+2 : mise au point et rédaction du mode opératoire de prélèvement des produits selon la recette et la taille du lot, installation du dispositif de contrôle de poids des échantillons, formation et accompagnement des employés à l'application du mode opératoire
- Réduction de la dispersion inter-lot : identification des sources de dispersion (recoupement de données informatiques, en lien avec le contrôleur de gestion), suivi des écart-types au moulage, suivi des systèmes de climatisation des hâloirs (ajustement et optimisation des taux de freintes, en lien avec le service de la maintenance).
- Aménagement de l'atelier de préparation des produits de nettoyage : rédaction et mise en place de l'affichage et des documents d'enregistrements. Mise au point du planning de préparation des produits de nettoyage en fonction des besoins de la production et des activités de nettoyage de l'atelier fabrication. Accompagnement des opérateurs pour une mise en oeuvre optimale de la préparation en produits.
- Mise en service d'un nouvel équipement de retourne automatique (Avrillon) des piles de fromages lors de l'affinage : formation des opérateurs à l'utilisation de la machine, accompagnement lors des 2 premiers mois de mise en service, collaboration avec le fournisseur dans l'amélioration du cycle de l'automate, suivi et optimisation de la cadence, travail sur une nouvelle organisation des postes de travail.
- Participation active au développement et à l’amélioration continue de l’atelier, en lien avec les ouvriers, les agents de maîtrise et le responsable de fabrication.
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Amand bianic
- Chef de projet
2012 - 2013
Projet de fin d'étude Mile Sens. Développement d'une gamme de millefeuilles salés (marchés du hors d'œuvre et apéritif). Chef de projet d'une équipe de 6 personnes :
* Organisation et coordination du travail des équipes marketing et mise au point formulation. Gestion de l'avancement projet avec le partenaire industriel (Amand Bianic SA, Vire (14)). Réalisation de l'étude de marché, positionnement produit, communication, packaging. Participation aux phases finales d'Ecotrophélia 2013 (Trophées des innovations étudiantes, à Avignon les 2-3-4 Juillet 2013)
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Amand Bianic SA / Esix Normandie
- Chef de projet, Projet de fin d'étude
2012 - 2013
Projet de fin d’étude Mille Sens. Développement d’une gamme de millefeuilles salés (GMS, marchés du hors d’oeuvre et apéritif) en partenariat avec Amand Bianic SA, Vire (14). Groupe de 6 personnes :
- Organisation et coordination du travail des équipes marketing et mise au point formulation.
- Gestion de l’avancement projet et comptes-rendus auprès des différentes parties prenantes : partenaire industriel, fournisseurs, enseignants, professionnels spécialisés (marketing)
- Travail au sein du sous-groupe en charge de l'étude marketing et packaging : Réalisation de l’étude de marché, l'analyse de cible consommateur, matrice SWOT, facteurs clefs de succès, positionnement produit, communication, emballage et packaging.
Participation aux phases finales d'Ecotrophélia France 2013 (Trophée national des innovations alimentaires étudiantes).
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Cobb Hill Cheese
- Stage
2012 - 2012
Stage à Cobb Hill Cheese, Hartland, Vermont (USA). Fromagerie artisanale (pâtes pressées cuites et non cuites au lait cru), 3 cogérantes, 2300 meules/an (9 tonnes/an).
* Rédaction des procédures de montage, démontage et nettoyage de la pompe de transfert. Aménagement et extension de la cave d'affinage. Organisation et réalisation des fabrications journalières.
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Fromagerie Cobb Hill Cheese, Vermont, USA
- Stagiaire production
2012 - 2012
Stage à thème
Rédaction des procédures de montage, démontage et nettoyage de la pompe de transfert du lait cru
Aménagement et extension de la cave d’affinage
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Coopérative Viticole Vinovalie, Rabastens (81)
- Stagiaire approvisionnement Matières Premières
2011 - 2011
Stage Ouvrier
Évaluation de la qualité des cépages AOC avant vendange
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Vinovalie
- Stage
2011 - 2011
Stage à Vinovalie, Rabastens (81). Coopérative viticole, 450 coopérateurs, 250.000 hl/an.
* Évaluation de la qualité des cépages AOC avant vendange.
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Apprentie Production
PUTEAUX
2009 - 2010
- Optimisation du moulage des camemberts Cœur de Lion : Travail en partenariat avec l'équipe de maintenance sur l'installation de moulage pour la réduction des écarts-types intra-lot.
- Mise en place d’une balance pondérale dynamique au niveau du démoulage : mise en place de l'installation, du logiciel et du fichier de traitement des données.
Travail sur coagulateur à bande
Remplacement au poste de chef d'équipe (Atelier Démoulage-Salage, 2 semaines en 2x8)
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Alternante
PUTEAUX
2009 - 2010
Alternance, service fabrication, CF&R Ducey (50). Fromagerie industrielle (pâtes molles),
180 employés, 20.000 tonnes/an.
* Optimisation de l'installation de moulage sur format Camembert. Mise en place d'un contrôle pondérale en continu dans l'atelier démoulage/salage.
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Employée intérimaire
PUTEAUX
2009 - 2009
Employée intérimaire, CF&R Ducey (50) : laborantine au poste d'analyses physico-chimiques
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Employée intérimaire
PUTEAUX
2009 - 2009
Employée intérimaire au sein du laboratoire : laborantine au poste d’analyses physico-chimiques.
Travail en 2/8.
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Stagiaire Production
PUTEAUX
2008 - 2009
Stage dans l’atelier prétraitement et concentration :
- Analyses microbiologiques des produits concentrés
- Bilan des pertes matières au sein de l’atelier prétraitement
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Compagnie des Fromages et RichesMonts
- Stagiaire
PUTEAUX
2008 - 2009
Stage dans l'atelier prétraitement et concentration :
* Analyses microbiologiques des produits concentrés. Bilan des pertes matières au sein de l'atelier. ;
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Maxiviande, Hérouville Saint Clair (14)
- Stagiaire Qualité
2008 - 2008
Stage dans le service qualité : Validation des dates limites de vente des produits vendus en Boucherie
