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Marie Morin Canada
- Responsable qualité
2015 - 2017
Responsable qualité dans le domaine des desserts haut de gamme (crème brûlée, soufflé au chocolat, crème caramel, cheesecakes, riz au lait, ...) pour des clients/consommateurs Canadiens et Américains :
- Management de l'équipe qualité (deux assistants qualité) et de la responsable R&D
- Gestion de l'équipe de nettoyage et désinfection
- Travail essentiellement en anglais : réunions d'équipe, réunions de projets avec les clients américains, audits qualité clients, contact avec la majorité des fournisseurs et clients, appels de consommateurs
- Renouvellement de la certification FSSC 22000 (audit complet) : nette amélioration du résultat final
- Conduite de plusieurs audits clients (General Mills, Costco, Loblaws, M&M Food Market, ...)
- Ré organisation complète du système documentaire, création des manques, mise à jour de l'existant
- Création d'indicateurs mettant en valeur l'évolution de l'entreprise
- Suivi des projets R&D pour la partie qualité
- Création d'un nouvel HACCP pour un nouveau produit dont le process était différent
- Réalisation des formations de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication et vérification de la bonne compréhension
- Traitement des diverses demandes clients (CDC ou attentes)
- Gestion des non conformités internes et externes, application des mesures correctives et préventives, en assurer le suivi, et veiller à ce que cela perdure dans le temps
- Amélioration du fonctionnement en terme de traçabilité des matières premières et emballages
- Suivi des résultats microbiologiques des matières premières, produits finis et environnement et mise en place d'actions correctives si nécessaire
- Travail de mise à jour sur la sécurité au travail
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Jean Stalaven traiteur - Groupe Euralis, pôle alimentaire
- Animatrice qualité, responsable de l'unité traiteur
2015 - 2015
Responsable de la qualité de l’unité Traiteur - Gratins (Dauphinois, pâtes, légumes) et aliments festifs en gelée
- Libération des produits
- Gestion des situations d'urgence
- Amélioration qualité des procédés de fabrication
- Prélèvements microbiologiques
- Gestion des missions de l'équipe d’assainissement
- Suivi et validation des nouveaux produits en parallèle avec la recherche et développement
- Réalisation d'audits internes
- Gestion documentaire
- Suivi et mise en valeur des indicateurs qualité
Réalisations particulières :
- Mise à jour de la totalité des fiches de pesées, baisse significative des coûts de matière
- Remplacements et missions qualité sur les autres unités de production (unité pâtisseries salées et unité salades)
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Lactalis AOC - Roquefort
- Responsable qualité et technique
2014 - 2014
Pilotage et amélioration continue du système qualité sur la collecte du lait de brebis, pour la production de Roquefort AOC
- Management transversal de 14 personnes :
o Déléguer les objectifs, missions, actions et tâches à mes collaborateurs en fonction des capacités de chacun
o Organiser, animer, superviser, coordonner, contrôler et motiver le travail de l’équipe
- Certification ISO 22000
- Extraction (outils de requêtes), analyse (Excel) et synthèse des données microbiologiques, physico-chimiques, entre autre.
- Elaborer et mettre en place les programmes de surveillance des laits de producteurs en relation avec les besoins des usines.
- Suivre et communiquer les indicateurs qualité. Puis appliquer les action correctives et/ou préventive
- Gérer le suivi des non conformités, procédures de rappel et situations d’urgence.
- Organiser des réunions d’informations techniques (techniciens relations producteurs, techniciens collecte) ; revues de direction périodiques.
- Analyser les situations et préconiser des solutions, conseils en apportant mon expertise
- Sensibiliser tous les intervenants du service sur leur impact sur la sécurité sanitaire du lait
- Gestion d’agrofournitures : faire appliquer les tarifs, animation de l’équipe de vente, suivi les ventes
Réalisations particulières :
- Suivi et conduite de l’audit ISO 22 000 (Service certifié ISO 9001 également) et amélioration du score final
- Gestion de la réunion annuelle sur l'Evolution de la qualité du lait de brebis
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Picandine, fromagerie en Périgord (groupe Rians)
- Responsable qualité
2013 - 2013
Responsable qualité sur deux sites de production produisant des fromages de chèvre affinés (dont AOP) et non affinés
- Suivi du contrôle qualité des matières premières aux produits finis
- Animation des réunions qualité avec les différents responsables
- Gestion des cahiers des charges clients (Trace One)
- Assurer les relations avec les organismes officiels
- Réalisation d'audits internes
- Créer les formations aux bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication, puis former le personnel
- Révision de l'HACCP
- Analyser les indicateurs qualité et mettre en place les actions correctives
- Organisation des dégustations libératoires quotidiennes
Réalisations particulières :
Mise à jour des étiquetages selon le règlement INCO (70 références)
Gestion partielle du laboratoire (délégations des objectifs ; vérification de la qualité : traçabilité, métrologie)
Référente de la stagiaire qualité
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Fromagerie d'Anjouin (groupe Rians)
- Assistante qualité
2013 - 2013
Assurance qualité sur deux sites de production fabriquant des fromages de chèvre AOP de la région Centre
- Préparation et suivi complet de l’audit IFS food version 6 sur les deux sites
- Refonte totale de l’étude HACCP (alignement sur l'HACCP du groupe Rians)
- Travail sur la pénibilité
Réalisations particulières :
- Amélioration du score de l'audit IFS (premier audit selon la version 6 – ajout du chapitre Food defense).
- Important travail de remise à niveau conformément aux exigences de la Food defense
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INRA, UMR microbiologie des oeufs et des ovoprouits ; Agrocampus ouest
- Projet de recherche en microbiologie alimentaire
2012 - 2013
Réalisé au sein de l'INRA (Science et technologie du lait et de l’œuf) et Agrocampus Ouest.
Projet intégré au programme de master. Développement de méthodes applicables au milieu industriel pour mesurer les activités enzymatiques du groupe Bacillus cereus, responsables de l’altération des ovoproduits.
Réalisation particulière :
- Une méthode de détection trouvée et applicable.
- Résultats des recherches reprises par la doctorante à la fin du projet
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Célia, laiterie de Craon (groupe Lactalis)
- Assistante qualité
2012 - 2012
- Création et déploiement de la formation qualité/hygiène dans le domaine des poudres de lait et céréales infantiles
Autre missions :
- Analyse statistique sur les particules de brûlé dans les poudres
- Qualification du nettoyage des containers de poudre de lait
Réalisations particulières :
- Mise en place de formations interactives innovantes (jeux, visionnement de boites de Pétri contaminées)
- Obtention de meilleurs résultats sur l'assimilation de la formation.
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Association brin de soleil
- Animatrice socio-culturelle
2008 - 2011
Encadrement d'adultes déficients mentaux durant leurs vacances : gestion totale de leur vie quotidienne.
