2011 - 2015- Organisation et coordination du service Recherche et Développement
- Développement de produits surgelés à marques distributeurs, de la conception à l'industrialisation
Varenne Gastronomie
- Chef de projet R&D
2009 - 2011
Cuisine Innovation
- Chargé de mission
2008 - 2008Technologie culinaire
- Développement de l'offre aux particuliers (formations, vente de produits et matériel)
- Animation de formations aux nouvelles techniques culinaires et agents de texture pour les professionnels de la restauration
- Organisation d'événementiels
"Cook in Box : Mon kit de cuisine moléculaire", éditions Marabout
- Co-auteur
2008 - 2009Technologie et innovation culinaire
- Livret de 28 recettes
- 7 ustensiles
"Petit précis de cuisine moléculaire", éditions Marabout
- Co-auteur
2007 - 2008Technologie et innovation culinaire
- 20 techniques pour comprendre
- 40 recettes pour tester
CAP DIANA (Diana Ingrédients) / INRA (Laboratoire de Gastronomie Moléculaire - Hervé This)
- Chargé d'étude scientifique
2005 - 2005Optimisation d'un nouvel ingrédient fonctionnel
Nancy2007 - 2008Institut national polytechnique de Lorraine (Science et technique de l'emballage alimentaire) ;
Universidad Politecnica de Valencia (Master en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos);
London South Bank University (Master Food Safety and Control)
Ecole Nationale Supérieure D'Agronomie Et Des Industries Alimentaires (Vandoeuvre Les Nancy)
