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Groupe Hotelier Gauze
- Directeur des Operations
2008 - 2016
Encadrement de 11 centres de profits :
- 7 unités sur les Pyrénées-Orientales, composées de :
- 1 Courtepaille
- 1 Campanile nouvelle génération avec Restaurant
- 1 Kyriad
- 1 Première Classe
- 1 B&B Hotel
- 1 Mercure
- 1 hôtel 3*** independant
Soit environ 420 chambres.
- 4 unités sur le Centre France, composées de :
- 1 Mercure
- 1 Ibis
- 1 F1 Hotel
- 1 Ibis Budget
- 1 Courtepaille Comptoir
Soit environ 300 chambres.
Mes attributions étaient notamment les suivantes :
* Mise en place et creation des procédures au niveau des établissements et des manuels d'exploitation :
- De gestion,
- De Commerciale,
- De Sociale.
* Définition et suivi de la politique commerciale et marketing :
- Conception et mise en place d'actions commerciales en vue d'augmenter les résultats de l'hébergement et de la restauration,
- Etude de la concurrence,
- Création de supports commerciaux,
- Définition d'objectif pour le service commercial.
* Management du personnel et des responsables des unités.
* Proposition et réalisation des budgets.
* Contrôles des différentes unités du groupe en terme de :
- Résultat de gestion
- Respect des normes internes et externes,
- Respect des normes HACCP,
- Contrôle de l'entretien et la maintenance biens mobiliers et immobiliers,
- Anticipations et préventions des risques.
J'ai également conduit la rénovation et le changement d'enseignes de plusieurs de nos établissements :
- A1 Hotel => Première Classe Perpignan Nord (54 chambre "Nouvelle décoration"),
- Mercure Perpignan Nord => Campanile Perpignan Nord ( 64 chambres " Nouvelle Génération"),
- Altotel => Kyriad Peprignan Nord (76 chambres "Concept 2012),
- Restaurant O'Grill => Courtepaille Perpignan Nord (80 places "Concept Dragon Rouge),
- Comfort Hotel Peprignan Airport => B&B Perpignan Nord (59 chambres "Nouveau Concept").
- L'éolienne Hotel & Restaurant => Résidence étudiante (90 appartements)
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Citadelle Vauban - Les Hotels Particuliers
- Directeur d'Eploitation
2007 - 2008
45 chambres "type 4 étoiles"
Environ 1 500 m² de salons
Restaurant Gastronomique de 70 places assises
Réception et banqueting jusqu'à 400 personnes
2 musées,
Parc et jardins sur 10 hectares
Réalisations :
· Recrutement et encadrement des équipes, environs 35 salariés, chef de service inclus,
· Ouverture et mise en place d'une structure d'hostellerie et restauration de qualité,
· Création des procédures de gestions, outils de contrôles, ect...
· Organisation et gestion de mariage et banqueting jusqu'à 400 personnes
· Réalisation des supports de communication, plaquettes commerciales, creation logo...
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LOCRA - GB AXIS / mandataire Campanile
- Directeur Exploitation
2004 - 2007
81 chambres, 64 de T.O,
90 places assises, 80 cts/jour,
13 salariés et sous-traitance,
1,6 M€ de CA (+7% vs N-1) / RBE +15% vs N-1,
Réalisations :
· Développement du CA, mise en place de la commercialisation :
o Réalisation des supports de communication,
o Référencement de l'hôtel dans différents sites ADS,
o Mise en place de Partenariats sportifs et/ou événementiels
· Restructuration des équipes, suppression et optimisation du personnel.
· Détachement sur 2 unités du groupe dans le cadre de plan d'urgence suite au départ de la Direction de ces établissements.
Réalisation d'un audit des structures et de la mise en place :
o des outils commerciaux,
o du personnel (négociation de départ / transaction, gestion des litiges, recrutement),
o des normes Louvre Hotels.
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Multi-Sites
- Responsable
2004 - 2004
* Paddy O'Briens - Pub & Restaurant
Restauration Spécialités Savoyarde, 60 places assises,
Pub et Bar à Cocktail,
* Le Fournil des Arves - Point Chaud
Saint Jean d'Arves - Savoie.
Réalisations :
* Création d'un restaurant et mise en place du Pub (carte et supports commerciaux) ;
* Organisation des équipes et du personnel,
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Le Relais de la Tour - Hôtel & Restaurant
- Directeur
2003 - 2003
40 chambres, 400 m2 de salons
1 restaurant Traditionnel, 1 Brasserie
Salle de Musculation, Piscine
Sté SOMODI - Isère.
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Hôtel Club « Les Sitelles »
- Directeur
2002 - 2003
95 chambres et Appartements,
320 couverts, Animations,
La Plagne - Savoie.
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Choice Hotels Int. - Quality Hotel Cherbourg
- Directeur
1999 - 2002
QUALITY Hôtel & Restaurant « Le Bistrot Coriallo »
72 chambres "type 3 étoiles",
Restaurant de 80 couverts
Banqueting et séminaire jusqu'à 200 pax
320 m2 de salons
Réalisations :
· Transformation du restaurant et création d'une nouvelle formule de restauration « type Bistro »,
· Suivi et négociation de la rénovation de l'hôtel,
· Réalisation de tous les supports nécessaires à la vente de nos différentes prestations, dont la création d'un site Internet, d'un CD-Rom ainsi que la réalisation de packages commerciaux individuels et groupe.
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Choice Hotels Int. - Comfort Hôtel - restaurant Primevère
- Directeur
1996 - 1999
Hôtel Comfort & 45 chambres, 80 couverts et 2 salles de
Perpignan - Pyrénées-Orientales.
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Choice Hotels Int. - Comfort Hôtel & Restaurant Primevère
- Assistant de Direction
1996 - 1996
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Restaurant Saisonnier
- Chef de Cuisine
1994 - 1994
« La GUINGUETTE »
Saint-Cyprien - Dordogne.
