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Servair (établissement 1)
- Adjoint responsable de production alimentaire
2011 - maintenant
Gestion de l'atelier dressage 30000 repas jour
Contôle le niveau de qualité de la Classe Affaire AF avec pour mission principale l'intégration des plats signés ( Guy Martin et Michel Roth)
Norme ISO et HACCP
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Martinique Catering (SERVAIR 972)
- Responsable de production alimentaire
2008 - 2011
Mission identique à SERVAIR Réunion +
Gestion de repas scolaire pour des communes de Martinique
Création avec partenaire de SERVICHEF (plateau repas pour entreprise et centre de formation)
Divers mission Guyane à la SOFRI et en Guadeloupe SORI
Gestion des vols RF aux antilles
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Servair Réunion (974)
- Responsable de production alimentaire
2003 - 2008
Gestion d'une unité de production catering aérien de 45 personnes
Gestion des plannings / Formation
Respectes des protocoles ISO et HACCP
Gestion des présentations menus aux compagnies aérienne clientes
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Jet chef filiale Servair
- Adjoint responsable de production
2000 - 2003
Gestion d'une cuisine chaude et froide pour l'aviation d'affaire
Contrôle et réalisation des vols RF et Concorde
Encadrer et manager une équipe de 12 personnes
