Mes compétences :
Agroalimentaire
Développement produits
Restauration
Entreprises
Servair
- Responsable Commercial & Produit
Roissy Charles de gaulle2014 - maintenant
Servair
- Ingénieur développement Menus
Roissy Charles de gaulle2008 - 2014Au sein du service R&D, gestion des dossiers de développement des menus Air France en binôme avec un chef cuisiner : gestion des projets de la demande client à la conformité à bord
Gestion de projets en interface avec les services :
- Commercial : support technique lors des présentations commerciales, renouvellement de l'offre de restauration aérienne
- Achats : recherche de nouveaux produits, suivi des projets de co-développements avec les fournisseurs
- Hygiène/Qualité : qualification des menus
- Prix de revient : chiffrage et maîtrise des coûts
- Production : diffusion des infos menus, mise en oeuvre industrielle, conformité...
Roissy Charles de gaulle2007 - 2008Rationnalisation de l'offre de menus spéciaux (végétariens, à particularités religieuses ou exigences médicales...) :
- étude des attentes client
- étude des spécifications IATA sur les menus spéciaux, en collaboration avec la Direction Qualité
- sélection des recettes, développement des menus avec un chef cuisinier selon les contraintes budgétaires
- rationnalisation des recettes et proposition d'un catalogue client
Groupe Arrivé
- Stagiaire R&D
2007 - 2007Développement de produits à partir des briefs marketing : de la formulation des recettes à la mise en place industrielle
Formulation, essais en labo R&D, essais industriels
Groupe Delpierre
- Stagiaire Qualité
2006 - 2006Mise en place et renouvellement de l'HACCP dans les ateliers de production
