Mes compétences :
Développement produits
Formulation
Ingredients
Process
Entreprises
Quick
LA PLAINE SAINT DENIS maintenant
McCain Alimentaire
- R&D Food Scientist
HARNES2015 - maintenant
France Quick
- Chef de projet R&D/Amélioration continue
LA PLAINE SAINT DENIS 2011 - 2015* Développement des produits pérennes :
- brief des fournisseurs
- développement des recettes en cuisine d'essais
- étude de faisabilité en restaurants : méthodes, organisation
- mise en place des produits en restaurants
- suivi des lancements
* Amélioration continue :
- analyse de la valeur sur chaque catégorie d'ingrédients
- optimisation des ingrédients dans le but d'obtenir le meilleur rapport "valeur-coût"
* Veille concurrentielle et veille fournisseurs
France Quick
- Stagiaire amélioration continue
LA PLAINE SAINT DENIS 2011 - 2011Amélioration continue des sauces pérennes burgers :
- répartition de la sauce : développement d'une nouvelle technique de dosage de la sauce
- goût des sauces : développement de sauces avec un chef cuisinier, industrialisation des recettes
Amélioration continue des tomates :
- suivi qualité des fournisseurs
- mise en place d'une étude HACCP
- travail sur les variétés de tomates
- développement d'une méthode de découpe des tomates
2009 - maintenantDéveloppement de nouveaux produits type plats préparés doypack : essais paillasse, essais pilote, analyses microbiologiques
Mise en place d’une campagne de mesures de valeurs stérilisatrices
Queen's University Belfast
- Technicienne de laboratoire
2008 - maintenantMise en œuvre de protocoles de culture cellulaire
Recherche bibliographique
Cémoi (Villeneuve d'Ascq 59)
- Travail en production
2007 - maintenantTravail sur une ligne de production
Campagne d'affichage sur les pertes matières
