Mes compétences :
Innovation produit
Snacking
Agroalimentaire
Gestion de projet
Recherche et Développement
Entreprises
Mix Buffet
- Responsable R&D Marque Nationale
GUER2017 - maintenant
Mix Buffet
- Chef de Projet R&D
GUER2017 - 2017
Patissnack
- Chef de Projet R&D
2015 - 2017Développement de produits:
- Réception et analyse de briefs clients et marketing
- Sourcing matières premières
- Élaboration de prix de revient et dossier qualité
- Organisation et conduite des essais en laboratoire puis à l'échelle industrielle
- Lancement de produits finis et suivi industriel.
Amélioration continue: Optimisation des produits existants en termes de formulation.
COBRAL TRAITEUR GROUPE CECAB
- Chef de Projet R&D
2014 - 2015Développement de nouveaux produits:
- Réception et analyse de briefs clients et marketing
- Sourcing matières premières et packaging
- Définition de cahiers des charges pour garantir la faisabilité et la qualité technique des solutions proposées (ressources humaines, techniques et financières, délais…)
- Élaboration de dossiers techniques à destination d'autres services (Qualité, Achats, Production) afin de verrouiller la fabrication du produit
- Organisation et conduite des essais en laboratoire puis des essais à l'échelle industrielle
- Lancement de produits finis et suivi industriel.
Amélioration continue:
- Optimisation des produits existants en termes de formulation, emballages et process, en lien avec les services achats et production
- Création et gestion d’une base article industrielle
- Définition et mise en place de protocoles industriels (fiche process)
Kiosque à Sandwiches
- Chef de projet R&D
2012 - 2014Innovation & Développement de produits Snacking
- Réception et Analyse de Brief Ma rketing
- Sourcing matières premières et packaging
- Création de nouvelles recettes, de nouveaux concepts snacking et de packaging
- Chiffrage produit
- Conduite d’essais industriels
- Lancement de produits finis et suivi industriel
Analyse et Veille concurrentielle : Benchmark, étude de la concurrence, veille marketing…
Amélioration continue et Analyse de la valeur
- Rénovation des gammes de produits à marque propre
- Réalisation de protocoles industriels (cuissons et découpes d’ingrédients)
Laiterie Saint-Père
- Chef de projet R&D
2011 - 2011Transposition des recettes de desserts lactés sur un nouvel outil de stérilisation.
- Recherches bibliographiques sur les matières premières.
- Contacts des fournisseurs.
- Formulation des recettes.
- Conduite des essais en laboratoire pilote.
- Analyse, synthèse et présentation des résultats.
- Conduite d’essais industriels.
- Organisation et animation de séances d’analyse sensorielle.
- Veille technologique et réglementaire.
