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Mairie De Paris
- Professeur de mandoline (asea)
Paris
2013 - maintenant
Cours individuels de mandoline
Cours collectifs CHAM mandoline
Cours collectifs de mandoline en maison d'enfants
Coordination pédagogique et administrative des temps périscolaires du conservatoire du 18ème.
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Perrine Galaup
- Musicienne intervenante
2013 - maintenant
Musicienne intervante à l'île Saint Denis
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France Quick
- Chef de Projet Produit
LA PLAINE SAINT DENIS
2011 - 2013
Au sein de l'équipe Marketing Innovation Produits, je développe les produits Quick depuis la recherche de matières premières/fournisseurs jusqu'à la mise en place en restaurant dans le respect du planning défini.
J'ai la responsabilité de :
-L'étude de Faisabilité (brief Marketing et planning),
-Développer les recettes produits et packaging,
-Suivre les tests, ajustements et validations en utilisant la cuisine d'essais de Quick,
-Fournir le dossier d'homologation et le dossier de lancement dans le réseau.
Je travaille en étroite collaboration avec les équipes Achat, Marketing pays, Equipement, Qualité, Méthodes.
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DAVIGEL SAS / Nestlé Professional
- Chef de projet Groupe d'Application
2008 - 2011
Développement et rénovation de recettes en réponse à des briefs marketing ou à la demande de clients spécifiques : contraintes nutritionnelles, économiques, essais laboratoires, pilote, essais industriels, HACCP...
Recherche de nouvelles matières premières industrielles
Gestion des dossiers techniques produits : recettes, process, prix de revient...
Management de 2 personnes : 1 cuisinier et 1 stagiaire
Interface entre le marketing, la conception, l'usine, les achats et les centres de recherche Nestlé.
Force de propositions dans les axes de développement produit
Participe à la réduction des coûts : analyse de la valeur des matières premières, recettes et process.
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DAVIGEL SAS / Nestlé Professional
- Apprentie Développement Produits pour le catering aérien
2007 - 2008
Développement de recettes à la demande de clients spécifiques pour le catering aérien : de la conception à l’industrialisation.
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Délices du Palais (pâtisserie industrielle)
- Stagaire Ingénieur en R&D
2007 - 2007
Développement d'un film comestible barrière aux transferts d'humidité entre la pâte et la garniture de tartes sucrées surgelées.
Optimisation de la recette de la pâte
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Université d’Otago, Dunedin, Nouvelle-Zélande
- Stage de recherche
2006 - 2006
Etude des arômes d’huiles essentielles de houblon par GC-O (Gaz Chromatography Olfactometry), évaluation sensorielle avec un panel (entraînement, séances).
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Société J.P.S. Lait, marque BioChamp (fabricant de produits laitiers biologiques)
- Stage (1mois)
2005 - 2005
