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Raynier & marchetti
- Second de patisserie
2012 - maintenant
Responsable du poste four et de l’envoyé des produits frais d’HUGO ET VICTOR.
Je suis aussi en charge de la gestion du laboratoire et son bon fonctionnement
Avec ses multitudes de marques que compte l’enseigne RAYNIER & MARCHETTI.
Traiteur événementiel, plateau repas.
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BUTARD ENESCOT
- SECOND DE PATISSERIE
Colombes
2005 - 2012
Responsable tournant salle a manger, petit four, mise en place, responsable approvisionnement. Gestion et organisation du laboratoire.
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Lenôtre
- CHEF DE POSTE
Paris
2005 - 2005
Responsable de la préparation mousse pour le montage entremet et coffret-repas.
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Fauchon
- CHEF DE POSTE
Paris
2003 - 2005
Responsable d’une équipe de 8 personnes à la préparation et assemblage de petits-fours et gâteaux « ultra-frais ».
Spécialiste en préparation mousses, entremets.
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CPS GROUPE FLO
- COMMIS PATISSIER
1995 - 2003
En août 1997 évolution en qualité de Pâtissier : réalisation et décor des entremets et pièces-montées.
En mars 2000 évolution en qualité de Demi-clef de Partie au poste d’entremet, four.
En septembre 2001 évolution en qualité de Chef De Poste: responsable de la partie biscuit.
