Menu

Claire SABOURIN

PONTIVY

En résumé

De formation ingénieure agroalimentaire avec une dominante en formulation, j'ai poursuivi mes études en réalisant un doctorat en chimie de l'aliment portant sur la modification des protéines pour améliorer leur propriétés fonctionnelles et biologiques.

Lors de ce doctorat, j'ai pu me former à la recherche fondamentale tout en conservant un aspect appliqué. J'ai approfondi mes connaissances sur les propriétés fonctionnelles en particulier la solubilité, les propriétés émulsifiantes et la tension de surface, mes connaissances en capacité antioxydante, en réaction de Maillard et en hydrolyse enzymatique. J'ai aussi amélioré mes capacités de communications (tous publics confondus) et en gestion de projet.


Mes compétences :
Biochimie
Veille technologique
Biotechnologies
Biochimie alimentaire
Technologie Alimentaire
Enseignement universitaire
Recherche scientifique
Bureautique

Entreprises

  • Université de Bretagne-Sud - Ingénieur d'études

    2015 - 2018 Recherches académiques en génie des procédés - génie chimique (séchage, méthanisation, rhéologie, ...)
    Projet en partenariat avec des industriels (Essai sur prototype à l'échelle pilote, recherche et développement de produits, caractérisation de produit, essai de faisabilité, ...)
    Réalisation de projet avec des étudiants de 1ère et 2ème année d'IUT
    Suivi de stage

  • Institut polytechnique de Bordeaux - ATER

    2012 - 2013 Cours magistraux, travaux dirigés et pratiques en génie des procédés pour des élèves de 1ère et 2ème année d'école d'ingénieur.

    Travaux de recherche sur la valorisation de lipides et phospholides de co-produits issus de la noix.

  • Rousselot - Stagiaire

    2008 - 2008 Optimisation de la production d’hydrolysats protéiques dotés de propriétés antioxydantes a partir de gélatine.

  • Université de Cornell (NY, USA) - Stagiaire en recherche fondamentale

    2007 - 2007 Adaptation simple et croisée entre quatre composés odorants

Formations

  • UBO

    Brest 2008 - 2012 Doctorat

    Titre de la thèse: Étude et optimisation des propriétés technofonctionnelles et biologiques de co-produits marins ayant subi une hydrolyse enzymatique suivie d’une glycation.

    Compétence en recherches et veilles bibliographiques hydrolyse enzymatique, dosage biochimiques, propriétés fonctionnelles (émulsions, solubilité, tension de surface) et propriétés antioxydantes de protéines (lait - poisso

  • ENSBANA (Dijon)

    Dijon 2005 - 2008 ingénieur

    Base en génie des procédés alimentaires, d’évaluation sensorielle, physico-chimie, nutrition microbiologie.

Réseau

Annuaire des membres :