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Claude ALLIER

CREST

En résumé

Créateur et exploitant d'un restaurant puis d'un hôtel (28 ans), je me suis investi au sein d'une structure associative de chefs d'entreprises de C.H.R. en de nombreuses expériences de conseil en gestion, pendant 17 ans.

J'apporte,conseil aux entreprises de restaurations et d'hôtellerie. L'amélioration de la marge brute, la gestion de la masse salariale,le conseil et le développement de l'entreprise du C.H.R. sur des valeurs sûres sont les missions que je peux assurer à l'exploitant d'un C.H.R. Optimisation des ventes par l'élaboration de cartes, menus, et cartes des vins en tenant compte du prime cost.
Analyse, conseil, accompagnement, développement de l'entreprise. Réalisation de business plan pour l'hôtellerie et la restauration.

Mes compétences :
Consulting

Entreprises

  • Yan's Hotel - Audit, conseil, et formation

    maintenant Réalisation d'un audit, conseil et formation du personnel cuisine

  • FORMATECO - FORMATEUR CUISINE

    maintenant FORMATION CUISINE

  • Consultant Hôtellerie & Restauration - CONSEIL/FORMATION

    2011 - maintenant Technique de réalisation d'une carte et menus

  • VOXIA - FORMATEUR

    2011 - 2011 Pour le compte le VOXIA j'anime en sous traitance des formations HACCP en restauration (Guides des bonnes pratique d'hygiène et paquet hygiène).

  • Auberge Plonaise - Conseil méthode HACCP

    2011 - maintenant Mission: Mettre en place le guide des bonnes pratiques d'hygiènes alimentaires et paquets hygiène à la création de ce restaurant à Portes Les Valence (26)

  • Hôtel - Auditeur

    2011 - maintenant Pour le compte d'un futur acheteur d'un hôtel en Isère, j'ai auditer une structure hôtelière en (hygiène, normes hôtelières, normes de sécurité pour 2015).
    Il va de soit, je suis tenu au secret professionnel.

  • UMIH FORMATION - Formateur

    2009 - maintenant

  • UMIH FORMATION - FORMATEUR

    2009 - 2012 Formateur au permis d'exploitation de licence de débit de boisson en contrat de partenariat pour UMIH FORMATION.

  • Auberge La Plaine - Conseil et formation

    2009 - maintenant Conseil et formation aux techniques de réalisation d'une carte carte de menus et vins.

  • UMIH FORMATION - FORMATEUR

    2009 - maintenant

  • LE MAXIMILIEN - Audit et conseil

    2008 - maintenant Intervention d'audit et conseil

  • Chateau de Fontager - Audit et conseil

    2007 - maintenant Audit et conseil

  • W.P.A.C. - Audit Conseil et formation

    2007 - 2009 Audit, conseil, formation, réalisation de business plans.

  • Relais de L' empereur - Conseil

    2007 - maintenant Conseil et réalisation de cartes menus

  • Thomas Le Prince - Formateur

    2007 - 2008 Réalisation et mise en place d'une chaine de production de confitures y compris confiture de lait.

  • Claudio Bonnano - Formateur

    2007 - 2008 Réalisation et mise en place de production de plats cuisinés à bases de produits BIO

  • UMIH - Président Départemental

    PARIS 2000 - 2006

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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