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David CHARLES

CHARENTILLY

En résumé

Avec une expérience professionnelle d'une vingtaine d'années dans l'Hôtellerie-Restauration, je souhaite maintenant transmettre mon savoir et ma passion en tant que formateur professionnel; titre que je viens de valider en Novembre 2012.
J'ai effectué 2 stages de 3 semaines durant cette formation : l'un avec l'association Upase Montjoie pour le restaurant (keskis'mijote) dans le cadre de l'insertion des jeunes dans la vie active; et l'autre au centre de formation de l'Entr'aide Ouvrière à Tours en Français Langue Etrangère.

Mes compétences :
Accompagnement individuel
Encadrement d'équipe
Formateur
Musique
Sport
Autodidacte
Gastronomie
Sommelier

Entreprises

  • L'hédoniste(cave à vins) à Tours - Caviste- sommelier

    2008 - maintenant encadrement : Adultes en reconversion, suivi de stages
    Animation : dégustations par thèmes autour du vin par groupe d'une dizaine de personnes.
    Gestion des stocks, achats, ventes et conseils clientèle

  • Restaurant Jean Bardet - Maître d'hôtel et sommelier

    1998 - 2007 Encadrement (gestion de brigade suivi de stagiaires et apprentis)
    Formation (techniques professionnelles, vocabulaire hôtelier en anglais et allemand
    Traduction de cartes et menus

  • Royal Hôtel Bellevue (Suisse) - Assistant Maître d'hôtel

    1994 - 1996 Gestion de l'effectif, prise de commandes, découpes en salle, vente de vins, encadrement

  • Sheraton Hôtel Francfort (Allemagne) - Chef de rang (banquetting)

    1992 - 1994 Service en banquet de 200 à 1200 personnes

Formations

Réseau

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